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食品安全管理體系FOODSAFETYMANAGEMENTSYSTEM
食品安全管理體系
FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEM
潘正德
國際認證服務部認證部經理
2014年4月25 日
香港通用檢測認證有限公司
SGS Hong Kong Limited
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SGS Hong Kong Limited
討論內容
? 為甚麼需要食品安全管理體系?
? 食品行業及供應鏈中的主要食品安全認證標準介紹
? 全球食品安全倡議(GFSI) 是什麼組織及被GFSI認可之食品安全
認證標準
? 本地食品行業最常用的 【ISO 22000 】的國際認證標準介紹
? 食環署的修訂巡查制度
? FSSC 22000認證標準介紹
? 【為本地制定的食物衞生標準】與【國際性認可認證】的銜接
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SGS Hong Kong Limited
為甚麼需要食品安全管理體系?
世界各國不斷加強食品安全的要求
?避免食物受污染後而影響人體健康和性命；
?倘若食物供應商發生事故，
?成本增加
?影響企業形象
?影響客戶信心。
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SGS Hong Kong Limited
為甚麼需要食品安全管理體系?
引致食物事故的主要原因包括:
? 原材料污染或不當處理
? 產品配方之改變
? 產品製作流程之改變
? 不同食品交叉污染
? 清潔不足
? 機器保養維護不足
? 加入不當的配料
?…等等
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SGS Hong Kong Limited
為甚麼需要食品安全管理體系?
當食物事故發生時，可能引發之後果...
? 食品需要回收
? 零售商拒絕接受生產商的產品
? 產品需求量下降，部份生產線可能導至停產
? 影響生產商利潤
? 影響商譽
利潤
↓
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供應鏈中的主要食品安全標準
?ISO22000 適合食物鏈上的每一環節: 從農耕、原料、配料
生產、食品製作及餐飲業等。
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