食品及營養科學課程.pdfVIP

Food Nutritional Sciences Programme 食品及營養科學課程 課程簡介 中大食品及營養科學課程於1994 年成立。 近年來食品及其相關工業發展蓬勃，而香港消費者對飲食與健康的關係也日益關注。 故此，市場對行業的專業人士需求與日俱增，當中包括擅於從事各種食品資料蒐集、分析及評估 等工作的大學畢業生。與此同時，巿場亦需要與各食品及膳食行業、衛生部門、及普羅大眾保持 聯絡和溝通的人才，使食品工業得以進一步發展。 食品及營養科學理學士課程為期四年 ，課程研讀範圍廣泛，旨在提供全面及多元化的食品科學及 營養學知識，包括食品開發、品質管理、食品加工科技、食品安全及食品服務體系和食療及營養 學，以及理解影響個人飲食習慣之社會、心理及經濟等因素。 由2012年開始,食品及營養科學課程已納入為 「生命科學學院」其中一的個課程。並在聯合招生計 劃中,成為其中一個在[中文大學理學院] 統一收生的課程 。(JUPAS code: JS4601 ) 主修科目(本科生) 理學基礎課程(一年級生) 遺傳學及實驗 食品、營養與健康 分子生物技術學 人類生理學 微生物學及實驗 營養生理學 食品微生物學及實驗 基礎生物化學 食品化學及分析及實驗 營養生物化學及實驗 食品技術學及實驗 營養及人體發育及實驗 食品開發及品質控制及實驗 食療學概論及實驗 食品安全及毒理學 社區營養學及實驗 環境毒理學 營養規劃及食品政策及實驗 生命科學研究方法和表達技巧 基礎免疫學 生命科學基本實驗技巧 內分泌學 食品及營養科學研究 課堂以外 學術及職業講座系列 自2007年開始，我們課程主任每年均會安排一系列中午的學術及職業講座。 講者包括海外/本地相關學者、本地食品/ 營養業界的一些資深工作人士、業界的一些工會/學 會代表、以及我們課程的畢業生。 而講座內容亦十分多元化，其中包括學術研究、專門題目、 行業探討、就業準備、海外進修及工作經驗分享等。 暑期實習 除中文大學本身的暑期海外實習計劃外，我們課程亦會聯絡本地一些相關行業的公司/機構(如 營養中心、食品廠、營養/健康食品公司、膳食公司和志願機構等) ，為同學安排一些本地實習 /暑期工作的機會。好使同學更了解行業工作情況,為及後自身職業發展作準備。 海外交流團 除課堂教授知識外，課程亦會在資源情況容許下安排一些多元化的活動給學生，使學生在大 學其間可接觸更多不同的知識和豐富人生經驗。 其中， 課程會在每年暑期初安排一次師生海外交流團，同學可與教職員一同到外地參觀一些 大學及食品工廠/機構 。以往我們曾到過的地方包括: 上海、廣洲、台灣、日本和南韓等。 生命科學學院 School of Life