2.2　细胞中的生物大分子第二课时 学案（苏教版必修1）.docVIP

第二课时　蛋白质的结构和功能 问题导学 一、氨基酸的结构及氨基酸的脱水缩合过程 活动与探究1 1．结合氨基酸的结构通式，试想—COOH和—NH2可能存在的位置。现有n个氨基酸，试问这n个氨基酸中至少含有几个—NH2和—COOH? 2．氨基酸的缩合发生在各个氨基酸的哪些部位？ ．两个氨基酸缩合之后生成的化合物叫什么？三个氨基酸缩合生成的化合物叫什么？氨基酸数与名称有什么关系？ 4．两个氨基酸缩合脱去多少分子水？形成的肽键有多少个？如果是三个氨基酸缩合呢？一条肽链中的肽键数、失去的水分子数与氨基酸数有什么关系？ 5．如果n个氨基酸形成m条肽链，请归纳出计算失去的水分子数和形成的肽键数的公式。 6．用示意图表示氨基酸形成肽链的过程。 迁移与应用1 将下列物质中能构成蛋白质的氨基酸脱水缩合成直链状肽类化合物，则该多肽含有的羧基、氨基和肽键数依次是（　　）。 A．6,7,6　　 B．5,6,4 　　C．2,2,4　 　D．3,3,5 1．数量关系汇总表 2.一肽链中氮原子数＝氨基酸数目＋R基中的氨基数；肽链中氧原子数＝氨基酸数目＋1＋R基中的氧原子数。 3．解答肽链图题的方法 （1）要先找出肽键，以确定氨基酸的数量。 （2）找出R基。如果多肽链较长，要抓住“”这一主线，排除其他化学符号的干扰，与相连的C原子上所连的必为R基（另一个是H）。注意有时同一肽链中具有相同的R基，因此回答氨基酸种类时要考虑此种可能。 二、蛋白质结构和功能的多样性 活动与探究2 1．请细化从元素到蛋白质分子的各级构成（用字母、文字和箭头的形式表示）。 2．多肽链是不是蛋白质？多肽链与蛋白质有怎样的关系？ 3．蛋白质结构的多样性体现在哪些方面？举例说明蛋白质的功能。 迁移与应用2 决定蛋白质的分子结构的多样性的原因不包括（　　）。 A．氨基酸种类和数量B．氨基酸排列顺序 C．肽链的空间结构D．肽键的结构 1．图示蛋白质结构多样性的原因 （1）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同（如下图）。 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— （2）氨基酸的数目不同，构成的肽链不同（如下图）。 —□—□—□—□—□— —□—□—□—□— （3）氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同（如下图）。 —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— （4）肽链数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同（如下图）。 2．蛋白质与多肽的区别与联系 蛋白质 多肽 有无空间结构 有 无 多样性原因 四个方面 只有三个方面，无空间结构差异 联系 蛋白质可由一条或几条肽链形成 提醒 翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经内质网和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质 三、蛋白质的鉴定 活动与探究3 1．比较斐林试剂和双缩脲试剂的不同点，完成下表。 　　2.用斐林试剂鉴定还原性糖时，要将甲、乙两液等量混合，振荡均匀再使用，但在使用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先加入试剂A，后加入试剂B。你知道使用方法不同的原因吗？ 迁移与应用3 鉴定蛋白质时，加双缩脲试剂的正确做法是（　　）。 A．先加NaOH溶液，混合后再加CuSO4溶液摇匀观察 B．先加CuSO4溶液，混合后再加NaOH溶液摇匀观察 C．NaOH溶液、CuSO4溶液先混合后加入，摇匀后观察 D．NaOH溶液、CuSO4溶液同时加入，摇匀后观察 1．蛋白质鉴定实验的注意事项 （1）CuSO4溶液加3～4滴而不能过量，否则硫酸铜在碱性环境中生成大量蓝色的Cu（OH）2沉淀，会掩盖所产生的紫色。 （2）做实验前要预留组织样液便于对照。 （3）若用鸡卵清蛋白做实验必须稀释。目的是防止实验后黏在试管上，不易洗刷。 2．斐林试剂和双缩脲试剂的区别 （1）所用CuSO4的质量浓度有所不同。 （2）颜色反应的实质不同。 （3）两种原液的使用方法不同。 （4）需提供的条件不同（斐林试剂需要水浴加热，而双缩脲试剂不需要水浴加热）。 活动与探究1： 1．提示：（1）—COOH和—NH2连接在同一个碳原子上；生物体内—COOH和—NH2还有可能存在于R基中。 （2）一个氨基酸至少含有一个—NH2和一个—COOH，则n个氨基酸中，至少含有n个—NH2和n个—COOH。 2．提示：一个氨基酸的羧基（—COOH）脱去—OH，另一个氨基酸的氨基（—NH2）脱去—H，并相连接，脱去的—OH和—H结合生成一分子水。 3．提示：分别是二肽和三肽。n个氨基酸缩合成n肽。 4．提示：两个氨基酸缩合脱去一分子水，形成一个肽键，如果是三个氨基酸缩合则脱去两分子水，形成两个肽键。一条肽链中缩合形成的肽键数等于失去的水分子数，比氨基酸数目少一个。 5．提示：设第1条肽链中有氨基酸n1个，失水数为n1－1个；第2条肽链中有氨基酸n2个，失水数为n2－1个；……第m条