鲁科选修2主题目5课题目2《玉米的化学加工》知能优化训练.docVIP

1．玉米是世界上重要的粮食作物。下列有关玉米的说法不正确的是(　　) A．玉米主要含淀粉，还含有少量的蛋白质和油脂 B．现在世界上兴起了玉米综合利用和深加工的热潮 C．玉米的秸秆、穗轴只能作为燃料利用 D．现在玉米直接食用的消费量日益下降，用做工业原料的数量急剧增加 解析：选C。玉米籽粒中主要含淀粉，但还有少量的蛋白质、油脂等营养成分；随着化学工业的发展，玉米的秸秆、穗轴还得到了更加广泛的应用。 2．(2011年广东惠州高二调研)玉米胚芽油、豆油、动物油脂水解后的一种共同产物是(　　) A．油酸　　　　　　　　　B．硬脂酸 C．甘油 D．亚油酸 解析：选C。玉米胚芽油、豆油、动物油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，其不同之处是形成甘油酯的高级脂肪酸不一样，但醇一样。 3．玉米秸秆、根茬、穗轴的综合利用，已是现在绿色化学研究的重要课题。从现有技术看，以下不是玉米副产物被开始利用的领域的是(　　) A．玉米秸秆可以利用机械挤压成“生物煤” B．玉米秸秆可以转化成气体燃料 C．玉米秸秆可以制纸质地膜、高密度板等 D．以玉米淀粉为原料经酶法或酸法制糖 解析：选D。A、B、C选项是现在玉米秸秆开发的新产品，而D项不是玉米副产物的开发利用。 4．(2011年上海浦东区高二调研)崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味物质来源的途径是(　　) A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖 C．淀粉→麦芽糖→果糖 D．淀粉→蔗糖→果糖 解析：选B。米的主要成分与玉米一样，是淀粉，水解的最终产物为葡萄糖，有甜味，葡萄糖再酒化为乙醇又有酒味。 5．工业用玉米酿造制酒精蒸馏得96%的乙醇，欲用含96%乙醇的酒精制取无水乙醇，可选用的方法是(　　) A．加入无水CuSO4再过滤 B．加入生石灰再蒸馏 C．加入浓H2SO4再加热，蒸出乙醇 D．将酒精直接加热蒸馏出来 解析：选B。乙醇既能溶解很多有机物，又能溶解很多无机物，能溶解CuSO4，因此A不可以。乙醇与浓H2SO4加热发生化学反应生成乙醚、乙烯等。直接蒸馏时，由于H2O和乙醇的沸点相差不大，故得不到无水乙醇。加入生石灰，CaO结合H2O生成Ca(OH)2，且Ca(OH)2能溶解在乙醇中过滤不行，但蒸馏能得无水乙醇。 6．玉米芯水解(在酸性环境下)得戊糖，即核糖，核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述正确的是(　　) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜 C．可以跟氯化铁溶液作用显色 D．可以使紫色石蕊试液变红 解析：选B。葡萄糖的分子式是C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，与核糖相比相差一个—CHOH原子团，因此，它们不是同分异构体；核糖分子中含有醛基(—CHO)，可以发生银镜反应，但没有酚羟基和羧基，所以不与三氯化铁溶液作用显色，也不能使紫色石蕊试液变红。只有B正确。 7．(2011年山东济南高二检测)营养学家研究发现，长期食用玉米胚芽油不仅可防止衰老，还可以减少体内脂肪的积累，预防心血管病，这是由于玉米胚芽油中含有超出60%的亚油酸，亚油酸是一种一元不饱和高级脂肪酸，分子中含有2个碳碳双键，其学名叫十八碳二烯酸，它的分子组成是(　　) A．C17H33COOH　　　　　　B．C17H31COOH C．C18H35COOH D．C18H33COOH 答案：B 8．玉米秸秆在一定条件下水解生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是(　　) ①取少许玉米秸秆使之粉碎　②小火微热，使之成为溶液 ③加入90%的浓H2SO4，用玻璃棒把秸秆粉末捣成糊状 ④稍冷却，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量的NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀　⑤加热煮沸 A．①②③④⑤ B．①③②④⑤ C．①③②⑤④ D．①②③⑤④ 解析：选B。玉米秸秆中含有大量的纤维素，纤维素在酸性环境下水解，验证水解产物用新制的Cu(OH)2悬浊液，因此其步骤顺序应是①③②④⑤。 9．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇，它是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中，不正确的是(　　) A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样属于多羟基醛或酮，是一种单糖 B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程 C．木糖醇是一种五元醇 D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂 解析：选A。根据糖类的定义，含有多个羟基(2个以上)的醛或酮，以及能够水解生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，分析木糖醇的结构简式，它不是糖，是一种五元醇。有甜味，是植物甜味