风险交流视角下北京市学龄前儿童家长零食风险认知调查与特征分析.pdfVIP

风险交流视角下北京市学龄前儿童家长零食风险认知调查与特征分析.pdf

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风险交流视角下北京市学龄前儿童家长零食风险认知调查与特征分析.pdf

中国食物与营养 2016,22(2):46—50 FoodandNutrition inChina 风险交流视角下北京市学龄前儿童家长 零食风险认知调查与特征分析 李佳洁,罗 浪 (中国人民大学农业与农村发展学院,北京 100872) 摘 要:以532名北京市3~6岁儿童家长为研究对象,对其零食安全风险认知进行 了问卷调查,并使用因子分 析和聚类分析法,对家长的认知进行了分类和特征分析。结果显示,被调查的北京市学龄前儿童家长对零食消费安 全的认知可被分为乐观认知型、悲观认知型和理性认知型等三类,其中悲观认知型家长人数最多,占总数的50.2% 三种类型家长在年龄、家庭月收入和是否委托他人帮助代养儿童等方面存在统计学差异。本研究为相关部 门研究儿 童家长的食品安全风险认知并与其开展有效的风险交流策略提供 了思路和参考建议。 关键词:儿童家长;零食安全;风险认知;北京市;风险交流 近年来,以儿童为主要消费对象的零食不断涌现, 928批次,其中食品添加剂过量零食 786批、微生物污 零食在儿童膳食中的比例越来越大,儿童正餐外的食品 染零食 97批、重金属超标的零食 32批 、有非法添加 问 费用已成为家庭的重要开支项 目之一 。儿童特殊的身 题的零食4批、标签不合格零食6批、氧化酸败零食 3 体发育阶段和居高不下的零食消费率均显示了零食安全 批,其中与儿童密切相关的不安全零食种类主要包括蛋 的重要性。然而,近年来我国零食安全却不容乐观,逐渐 糕/派类、饼干类 、肉脯肉松类、调味面制品、果冻类 、 受到社会关注。例如,2014年国家食品安全风险评估专 蜜饯果脯类 、膨化食品、火腿肠、油炸肉类、糖果类和 家委员会发布了 《中国居民膳食铝暴露风险评估》报告, 饮料类等多种类别。可见,零食作为儿童经常消费的食 其中指出,我国14岁以下儿童通过食物摄入的铝的含量 物种类之一,其安全问题将对儿童,特别是免疫系统尚 偏高,这可能导致儿童运动和学习记忆能力下降,影响儿 不健全的学龄前儿童,产生巨大的健康隐患。 童的智力发育,而铝主要的食物来源正是膨化食品 。 儿童家长对零食安全的认知将直接影响儿童接触不 零食对儿童的健康安全隐患主要体现在两个方面, 安全零食的程度 。因此,本研究调查北京地区学龄前儿 一 方面,零食本身高糖、高脂、高盐的 “高”问题, 童家长对零食安全认知情况 ,并使用因子分析和聚类分 可1t7l发儿童肥胖 、糖尿病、龋齿等疾病隐患 , 《中 析方法,对家长的认知进行了识别和分类 ,并提出了相 国儿童青少年零食消费指南》将零食分为可经常食用、 应的风险交流建议。 适当食用和限量食用j个级别,其中限量食用的零食 1 数据来源及样本特征 (包括饮料、冷饮、膨化食 品、糖果 、果蔬干 、蜜饯、 水果罐头、话梅等)均属于高糖、高油、高盐类零食。 本研究数据来 自于课题组在2013年9~10月进行 另一方面零食安全问题则主要来 自于外部人为因素,近 的问卷调查结果。调查在北京市西城区、海淀 和石景 年来零食中微生物超标、食品添加剂过量 J、重金属污 山区的3所综合性幼儿园和海淀区两家大型教育机构中 染 、包装及内置玩具污染 和零食过敏 等问题均 进行,被调查的家长被界定为子女年龄在 3~6岁范闸 有曝光,这些 问题有些是容易被消费者发现的,有些则 之 内,共发放了623份 问卷,获得有效问卷 532份,有 很难察觉,例如重金属污染。本课题组曾对北京市工商 效率为85.4%。调查问卷内容包括儿童家长及家庭基本 行政管理局20l1—_2013年发布的北京市流通领域不合格 信息、儿童消费不安全零食的过往经历以及家长对儿童 零食数据进行了统计,结果发现,三年问不合格零食共 零食安全的认知三个部分。59.8%的被调查家庭为j 口

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