基础生物5-2.ppt

基礎生物5-2 營養與消化 本節引言 生物需要養分提供生存所需的能量、建構組織與調節生理等，本節內容從營養素談起，接著進入重點─消化系統的組成與作用，最後以肝臟各論做為結束。 消化作用可概分為 物理消化 化學消化 課程架構 營養： 食物與營養素 六大類營養素功能 人類消化系統 構成：消化道與消化腺 消化作用統整 消化系統疾病 延伸內容 不同動物的消化系統比較 胞內消化與胞外消化的意義 消化系統的調控 食物與營養素 營養素功能 一、醣類 功能： 供給熱能 維持脂質的正常代謝 腸道內功能 ─膳食纖維促進腸道蠕動 乳糖促進鈣質吸收 食物來源：五穀、塊莖或塊根的食物中，是人類較易取得的養分，屬於多醣類 二、蛋白質 蛋白質的功能： 修補組織、構成體質 合成血漿蛋白 調節生理機能 產生熱能 來源：動物性蛋白質有較多必需胺基酸。來源有蛋、奶、肉類、魚類及家禽類；植物性的有豆類、核果類。 三、脂質 功能： 提供必需脂肪酸 幫助脂溶性維生素的吸收、利用 為細胞膜的主要成分 部分激素成分　　 保持體溫及防止體內器官受到震盪 供給熱能 食物來源：較優的來源有大豆油、花生油、菜仔油及堅果類等植物性脂質 維生素 需要的量雖不多，但在維持生命、促進生長發育上是不可或缺的，其主要功能乃參與身體中的代謝作用。 依其溶解性質可分為脂溶性維生素(包含維生素A、D、E、K)和水溶性維生素(包含維生素B群及維生素C。