草原风主题餐厅创业计划书.docVIP

草原风主题餐厅创业计划书 一．餐厅介绍 1. 餐厅宗旨 以创造利润和传播文化，以及宣传保护草原为目的。以餐厅为载体，传播蒙古文化，使公众在进餐时体会蒙族文化、感受草原风情；使餐厅在创造利润时，充当文化使者，承担社会责任。 2.餐厅定性： 具有草原风格的,提供蒙族特色食品的,适合情侣消费,家庭聚餐,游客共餐的主题餐厅。 3.餐厅位置： 六安金领乐园旁 二．环境、产品、服务 1. 环境设计: 一楼(一间门面)环壁暗色装修,挂成吉思汗画像,牛角,及蒙古文化宣传画. 两扇门对外开,两侧有迎宾服务员,负责引导顾客入座,点菜,买单.设前台和厨房,前台有前台服务员负责调配包厢,收银.前台后方设厨房.地毯由门铺至前台,再沿楼梯铺.楼梯两侧有蒙古风情的草原挂画,蒙古刀,皮制品. 沿楼梯上至二楼,二楼(三间门面)设若干包厢,大,中,小三类,大包间[十五人间]1个,中包间[八人间]4个,小包间[四人间]8个. 大包间内设大圆桌,中包间设方桌,靠椅,小包间设四人长桌,沙发.大包厢居室内正中,全仿蒙古包建, 围墙为圆柱形，四周侧壁分成数块，顶为圆锥形。中包间设计进行些许改动,围墙呈长方体,顶呈棱锥状.小包间依窗而建,一半由帐篷构成,另一半由的大玻璃窗构成(只做概述,具体操作外包给装修公司).室内铺厚地毯,挂成吉斯汗像,蒙旗,风景区风景画,蒙族饰品,蒙古族人游牧工具,如马鞍,部分小包间使用蒙族桌蒙族凳. 2.设施及美化 ☆音响：低音播放悠扬草原乐曲。 ☆环境要求： ①玻璃门窗清洁，无灰尘，无裂痕。 ②地板无碎屑及污痕。 ③墙面无污痕及破损处。 ④盆景花卉无枯萎及灰尘。 ⑤电器设备安全，无污痕。 ⑥台布清洁。 ⑦背景音乐音量适中. ⑧小包间摆玫瑰花. 3. 服务 ☆服务员类型及职责： Ⅰ.迎宾员：负责前门迎宾；引导顾客至前台，且将顾客引导至前台告知的空座；指导顾客点餐，所点菜记录交至后厨和所在楼层吧台。即：给予顾客餐前全程服务。 Ⅱ.前台：查询空座，收银 Ⅲ. 后厨师傅：根据迎宾员所给菜单，按照一定程序制作菜肴 Ⅳ.传菜员：根据记录传菜。 Ⅴ. 清洁员：负责洗手间卫生清洁 ☆服务人员守则： ⑴服务员上岗一律穿带蒙古服饰。 ⑵服务员上岗一律行蒙古族礼。 ⑶上岗前检查个人卫生，挂好名牌号。 ⑷热情服务，态度温和，不准与顾客发生冲突。 ⑸不准损公肥私。 4.采购 ☆对于奶制品等食品加工外包给签约公司，要求该企业通过国际质量安全体系认证。我方对食品质量，包装做出要求。 ☆食品原材料入库要经过收检组检查。 5.产品: 产品包括各种奶制品（奶酪，奶酒，酸奶，奶茶，奶皮……），各种肉食（烤肉，全羊，牛肉）以及店铺所在地的食品。 餐厅提供现场煮奶茶等特色服务。 三．市场分析与竞争分析 1.市场背景 ☆随着经济发展，人们的经济水平不断提高，市民对饮食的要求不仅仅是填饱肚子，更倾向于享受进餐的过程。会更加热衷于环境有特色，服务有质量，产品有个性的主题餐厅。 ☆金领乐园开园后，游客接待量大，对餐饮业的需求量骤然增加。异地的旅客较多，由于好奇心理，更愿意进入有特色的餐厅进餐。而且游客中，情侣叫多，更希望进入具有浪漫气氛的，高雅的餐厅进餐。 上述，使得具有本餐厅这种具有特色的主题餐厅市场规模增大。 2.市场状况与市场趋势预测 目前，在六安市场上，这种餐厅还为出现，市场仍是空白。当然，相同档次的、受欢迎程度较高的餐厅占据着现在的市场。我们预测，本餐厅这种具有草原风格，蒙古族特色的，以爱情，家庭为主色调的餐厅。一定能成为游客 体味少数民族风格的活动场所；加之，占据时间优势，顺应消费者的诉求，如果营销手段适当，一定可以拓宽市场，占据相当大的市场份额。 3.消费群体 对于本餐厅这种特色性强，地理位置特殊，档次相对较高的餐厅，消费群体主要是：小型家庭，大学生，外地旅客，中产阶层 4.消费方式。 ☆小型家庭就餐，情侣就餐，大学生同学聚会，外地游客进餐，市民接待来客。 ☆下午茶，休闲简餐 5.竞争分析 ☆市场结构与划分 从餐厅角度：同等档次的餐厅已经不少，部分餐厅凭借其良好的环境，高质量的服务，以及招牌的烧法等优势有了稳定的顾客，占领了市场，一时间不易打破原有市场格局。这样看来属于垄断竞争市场。 从餐厅特色：目前六安地区没有主题餐厅，具有主题餐厅雏形的餐厅也较少且都为火锅店，虽然经营的不错，不过档次偏低。这样看来属于市场空白。 从依托旅游景点的角度：由于金领乐园刚开业，餐饮业刚起步，各个餐厅都处在发展阶段。这样看来属于完全竞争市场。 ☆ 我方优势与弱势 优势：依托金领乐园，凭借特色服务，依靠个性产品，开业时间有利，以及具有管理经验的创业团队。