2010年公共营养师考试《基础知识》课后练习题-中大网校.docVIP

2010年公共营养师考试《基础知识》课后练习题 总分：158分 及格：0分 考试时间：120分 一、名词解释(每题5分) (1)调味品 (2)化学保藏 二、单选题(每题1分。下列每题的4个选项中，只有1个是正确的) (1)A href=javascript:;/A在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（　）。 (2)确定人体超重的BMI的值的下限为（　）。[辽宁省2007年11月四级真题] (3)A href=javascript:;/A婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（　）。 (4)A href=javascript:;/A根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（　）UL的这一部分人可能面临健康风险。 (5)日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（　）。 (6)应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指( )。 (7)妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（　）。 (8)关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（　）。 A. 畜禽肉蛋白质含量为10%～20% B. 猪肉的蛋白质含量最高 C. 牛肉蛋白质含量高达20% D. 鸡胸肉的蛋白质含量约为20% (9)牛磺酸含量丰富的是（　）。 A. 贝类的肉质 B. 鱼类的肉质 C. 淡水产品 D. 鸡蛋A /A (10)正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（　）。[辽宁省2007年11月四级真题] (11)根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（　）mg。 (12)（　）是世界各国调整膳食结构的参考。 (13)在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（　）。[辽宁省2007年11月四级真题] (14)发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（　）。 (15)我每天的工作都是（　）。 (16)采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（　）。 (17)含抗胰蛋白酶因子的是（　）。 (18)有关维生素的说法错误的是（　）。 (19)依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（　）。 (20)下列属于信函调查的特点的是( )。 (21)A href=javascript:;/A每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。 (22)为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（　）μg。 (23)办事公道其涵义主要指（　）。 (24)A href=javascript:;/A婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（　）。 (25)社区动员的主要对象为（　）。 (26)根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（　）mg。 (27)正常人血浆的pH值为（　）。 (28)不利于钙吸收的膳食因素有（　）。 (29)根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（　）mg。 (30)中国居民由食物中所摄取的营养素，以（　）所占比重最大。 (31)关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　）。[辽宁省2007年11月四级真题] (32)当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（　）。 (33)为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（　）g。 (34)在体内被称为“不动脂”的脂类为（　）。 (35)下列有关唾液作用的描述，错误的是（　）。 三、多选题(每题1分。下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的) (1)职业道德主要通过（　）的关系，增强企业的凝聚力。[辽宁省2007年11月四级真题] (2)传播过程的构成要素有（　）。 (3)绝经后妇女的特殊生理改变包括（　）。 (4)关于幼儿合理安排进餐，说法正确的是（　）。 (5)下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（　）。 A. 白茶 B. 红茶 C. 乌龙茶 D. 绿茶 E. 黄茶A /A (6)内分泌器官包括（　）。 (7)依赖于维生素K的凝血因子包括（　）。 (8)下列属于地方性克汀病的临床表现的是( )。 (9)A href=javascript:;/A骨质疏松症的营养预防包括（　）。 (10)常用化学保藏方法包括（　）。 A. 盐渍 B. 糖渍 C. 冷熏法 D. 热熏法 E. 液熏法 (11)胆固醇的生理作用有