食品包装学第三章节.docxVIP

第三章食品包装用塑料材料及其制品第一节塑料的组成、分类和主要包装性能指标第二节食品包装用塑料第三节软塑包装材料第四节塑料包装容器及制品塑料材料用于食品包装的优缺点优点：1、重量轻，方便运输、销售；2、化学稳定性好，耐一定的酸、碱、盐及油脂；3、包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器；4、透明，易着色、印刷，且装饰效果好；5、有一定的阻透性和一定的强度，有良好的封合性；6、良好的复合性，构成性能更好的复合材料；7、大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求；8、能适应各种包装操作。缺点：1、易带静电，因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难；2、某些塑料存在有毒物质的污染；3、包装废弃物的回收和处理目前还存在着较大的问题。第一节塑料的组成、分类和主要包装性能指标一、塑料的组成塑料是以一种高分子聚合物---树脂为基本成分，再加入一些用来改善性能的各种添加剂制成的高分子材料。（一）、聚合物树脂树脂在塑料中约占40—90%。目前塑料中所用树脂基本上是人工合成的高分子聚合物。按合成方法可分为：1、加聚树脂：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯树脂等；2、缩聚树脂：酚醛、环氧、氨基树脂等。（二）、塑料中常用的添加剂1、填充剂：弥补树脂某些性能的不足，以改善塑料的使用性能。用量一般为20—50%。碳酸钙、陶土、滑石粉、石棉、硫酸钙。2、增塑剂：提高树脂可塑性和柔软性的添加剂。有机低分子物质（DOP）。3、稳定剂：是为提高树脂的抗老化性能。抗氧化剂、光稳定剂和热稳定剂。4、润滑剂：塑料制品成型加工时易脱模，同时使制品表面光亮美观。5、固化剂：用于热固性塑料，使其耐热、坚硬。6、其他添加剂：发泡剂、抗静电剂、着色剂、阻燃剂等。二、塑料的分类（一）热塑性塑料（thermoplastic）热塑性塑料主要是加聚树脂为基料，加入少量添加剂而构成。优点：受热易软化，冷却即变硬，加热冷却可重复多次，其基本性能不变。成型加工简单，包装性能良好，废料可回收再成型。缺点：刚硬性低，耐热性不高。（二）热固性塑料(thermosetting plastic)热固性塑料主要以缩聚树脂为基料，在加入填料、固化剂及其他添加剂而构成。在一定温度下经一定时间固化，再次受热，只能分解，不能软化，因此不能反复塑制成型。优点：耐热性好、刚硬、不熔等；缺点：较脆且不能反复成型。三、塑料材料主要包装性能指标（一）主要保护性能及其指标 1、阻透性；2、机械性能；3、稳定性。1、阻透性：主要包括抗透光性、阻气、湿、水透过性能等。(1)透光度：%。(2)透气度与透气系数：1m2面积24h所透过气体量;单位时间单位压差下透过单位面积和厚度材料的气体量。(3)透湿度与透湿系数：1m2面积24h所透过水蒸气量;单位时间单位压差下透过单位面积和厚度材料的水蒸气质量。(4)透水度与透水系数：1m2面积24h所透过水分质量;单位时间单位压差下透过单位面积和厚度材料的水分质量。2、机械性能：在外力作用下，材料表现出抵抗外力而不发生变形和破坏的性能。（1）刚性：材料具有抵抗外力作用而不发生弹性变形的性能称为刚性。（2）抗张强度、抗压强度、抗弯强度：材料在拉、压、弯力缓慢作用下不破坏时，单位受力截面所能承受的最大力分别为材料的抗张、抗压、抗弯强度。（3）爆破强度：使塑料薄膜袋破裂所施加的最小内压应力。（4）冲击强度：材料抵抗冲击力作用而不破坏的性能。（5）撕裂强度：材料沿缺口连续撕裂破坏的性能。（6）戳刺强度：材料被尖锐物刺破所需的最小力。3、稳定性：材料抵抗环境因素（温度、介质、光等）的影响而保持其原有性能的能力。主要包括耐高温性、耐低温性、耐油性、耐老化性等。（二）卫生安全性1、无毒性 2、抗生物侵入性：虫害侵害率:平均周次虫害入侵率：昆虫个数/周。第二节食品包装用塑料一、聚乙烯塑料（PE）主要组成成分是聚乙烯树脂，加少量的润滑剂、抗老化剂等添加剂。聚乙烯是无臭、无毒、外观呈乳白色的蜡状固体。比重 0.91—0.97。（一）主要包装特性1、阻透性：阻水、阻湿性能好，但阻气和阻有机蒸汽性能差；2、化学稳定性：良好。常温下与一般酸、碱不起作用，在有机溶剂中不溶解，但可能膨胀，耐油性差。3、机械性能：有一定的抗拉强度和撕裂强度，柔韧性能良好。4、耐高、低温性：耐低温性很好，能适应食品冷藏冷冻需要；但因溶点低，耐高温性能差，不能随食品蒸煮。5、光学性能：光泽度、透明度不高；6、成型加工性：成型方便7、热封性：热封性能较好8、印刷性：印刷性能差，需改善其印刷性。9、卫生安全性：无毒，可直接接触食品。（二）聚乙烯的主要品种1、高压低密度聚乙烯（LDPE）在高压和较高温度条件下聚合的聚乙烯，密度0.91—0.92,，阻气、阻油性、抗拉性低，但延伸性、抗撕裂性、耐冲击性好，透明性高