食品安全生产暗访活动安排 [2].docVIP

关于开展安全生产暗访工作的安排 为贯彻落实省安委会关于开展暗访工作的有关要求，积极推进食品安全生产“春季行动”的有效开展，现将暗访工作做如下安排。 一、暗访时间 XXXX年X月X日 二、暗访内容 暗访组织要求对被暗访单位进行突击暗访检查，重点检查被检查单位相关如下方面。 （一）许可证持有。生产食品加工企业是否证件齐全，是否持有食品生产许可证、小作坊加工许可证、食品流通许可证等相关许可证，许可证是否在有效期内，所生产的产品是否是许可范围内，是否存在超范围或无证生产 （二）厂区环境。厂区周边无有害气体、烟尘及其它扩散性污染源，生产区、生活区有效隔离；厂区内环境清洁、平整，排水通畅，无饲养家畜、家禽或宠物，垃圾密闭存放，无滋生蚊蝇现象。 （三）仓储环节。原料、成品仓库清洁卫生，地面无残渣污水；温度、湿度符合原辅材料及成品的存放要求；仓库封闭并通风，能有效阻隔虫、蝇、鼠进入；原料及成品离墙、离地、分库、分区堆放，且标识清楚；开封后的原辅料采取防护措施，不存放有毒有害或与生产无关的物质。 （四）生产环节。 1、卫生防护。车间入口有更衣室、洗手、消毒设施，地面有消毒池，且正常运行；防虫、防蝇、防鼠、防尘及采光、照明设施等满足生产要求；车间整洁卫生，无污水、异味，墙壁无霉斑。 2、生产布局。车间温度、湿度、洁净度满足生产要求；生产工艺布局合理，车间各区使用功能明确，人流、物流分开，生、熟分离，能有效防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。 3、生产管理。生产所需的原辅材料从物料口进出，堆放整齐；生产过程中产生的各种有害物质、废弃物及不合格品使用专用容器盛装；加工过程、方法和工艺符合安全要求，不存在生物、化学或物理污染隐患；临时周转物质、半成品堆放整齐，标识清楚；是否如实记录没一班次生产食品的投、配料情况，包括全部使用的原辅料的名称、批次、用量等信息。 4、人员管理。员工穿戴有工作衣、帽，个人健康、卫生防护符合要求；每年有进行健康检查并取得健康证明，从事直接入口食品工作的人员无传染性疾病；生产过程规范，不同洁净区的人员无串岗，没有发现踩踏地面堆放的原辅材料及其他不卫生行为。 5、设备管理。直接接触食品的设备、工具用食品级材料制成；裸露食品上方的照明设施有防护设施，生产设备及工器具清洁，无污垢、污渍。 （五）添加环节。有专用配料间、专人管理、专用称量器具，分架、分区堆放；使用的水、洗涤剂、消毒剂符合相关标准并安全、无害；无超量、超范围使用食品添加剂，不使用非食品原料、不明物质、药品、未经安全性评价的新资源原料生产食品。 （六）原辅料进货把关。 1、供应商管理。对A类物资的采购，是否进行供应商评价，是否建立合格供应商名录；合格供应商营业执照、生产许可证等资质文件是否齐全。 2、采购管理。企业是否建立进货查验记录制度并如实记录，台账内容是否完整（名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、供货日前）；每批采购物资是否有生产许可证、产品合格证明文件；不能提供合格证明文件的食品原料，是否按规定进行了检验。 3、实物质量。是否使用非食品原料、回收食品及其他变质、超过保质期等禁止使用的原辅材料。 （七）出厂检验。 自检企业是否有与生产能力相适应的实验室，具备必备的检验设备，委托检验企业是否与具有相应资质的检验机构签订委托检验协议并进行检验；制订出厂检验制度，每批产品都经检验合格后出厂，检验报告及检验原始记录完整、齐全。 （六）成品管理。 1、成品入库。每批成品的出入库是否及时登记、入账，且账物一致。 2、成品标签。按食品安全法规定，标注名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、生产许可标志及证号。对特定人群的主辅食品，还应标注主要营养成分及其含量。 3、销售台账。企业是否建立销售台账并如实记录，台账内容是否完整（食品的名称、数量、规格、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、检验合格证号） 三、暗访组织 XXX市场监督度管理局局长XXX，食品X科人员及相关人员。 四、暗访对象 XXX XXX 五、暗访要求 （一）各相关部门要高度重视本次食品安全生产暗访行动，暗访组织要由领导亲自带队，抽调懂业务的专业人员参加暗访行动，确保暗访质量。 （二）要严格执行“四不两直”暗查暗访工作纪律。按照谁检查、谁负责的要求，有法必依，执法必严，对违法行为实行“零容忍、严执法”，加大惩处力度。 （三）完善工作程序。暗访组织要认真填写暗访抽查记录和安全生产问题和隐患表，及时上报上级相关部门。