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专题1　传统发酵技术的应用专题知识整合 课件（人教版选修1）.pptVIP

专题1　传统发酵技术的应用专题知识整合 课件（人教版选修1）.ppt

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    * 果酒和果醋的酿制 1．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操 作是( ) B A. 让发酵装置接受光照 B．给发酵装置适时排气 C. 向发酵装置通入空气 D．将发酵装置放在 45 ℃处 2．图 1－7 表示果酒和果醋制作过程中的物 质变化过程，下列叙述正确的是( ) 图 1－7 A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同 解析：过程①无论有氧还是无氧都能发生，且是在细胞质 中发生的，故 AB 错；酒精发酵与醋发酵所需的温度条件不一 样，D 错。 答案：C

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