青少年营养与健康管理.ppt

真相揭秘：廉价美味的背后！ 麻辣烫 关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底” 真相揭秘：廉价美味的背后！ 烤肉、烤串　　关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗? 真相揭秘：廉价美味的背后！ 炸鸡翅 关键词：薯粉丸 臭鸡翅 罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成 真相揭秘：廉价美味的背后！ 包子 关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪 罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 街头食品的安全隐患 1、街头食品加工者构成十分混杂，健康状况、个人素质堪忧。 2、街头食品经营设施简陋，卫生防护设施不健全。? 3、街头食品摊点一般集聚在人群密集，流动大的公共场所，空气中的尘埃细菌极易污染食物。? ?4、管理混乱食品卫生监督不力，街头食物的卫生根本无法保证。 知识链接：地沟油 地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称。可分为三类，一类是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，俗称“黑心猪油”；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 数据透析：目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。 而路边摊、无卫生许可证小餐馆成为了地沟油主要的流向处。 知识链接：食品添加剂 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。 如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。 添加了防腐剂的酱菜 添加了防腐剂的酱菜 食品中几乎无所不在的添加剂 添加了疏松剂的面包 添加了乳化剂的冰激凌 色、香、味俱全的“肉类零食”？ 看一看这些小食品的配料吧！ 这些“香精”，“色素”等作料都是由化学物质配制而成，对人体伤害极大，所谓的“羊肉味”、“牛肉味”、“鸡肉味”等口味食品全无一丝牛、羊、鸡等肉。 辣条、辣片的制作过程 一、油炸食品 健康的标准 青春期营养需要 3. 合理膳食 4. 常见的不良的饮食习惯 5. 注意饮食卫生与安全 健康的标准 世界卫生组织(WHO)提出了人类健康的新标准，这一标准包括身体健康和精神健康两部分。具体可用“五快”(身体健康)和“三好”(精神健康)来衡量。 “五快”是指： ①吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭 ②便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。 ③睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好。 ④说得快：思维敏捷。口齿伶俐。 ⑤走得快：行走自如，步履轻盈。 “三好”是指： ①良好的个人性格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀坦荡，豁达乐观。 ②良好的处理能力。观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。 ③良好的人际关系。助人为乐，与人为善．对人际关系充满热情。 什么是营养 营养是指人体从外界摄取适当有益物质以谋求养身的行为，是人体摄取和利用食物的综合过程，是对食物中养料的摄入、消化、吸收和排泄等的全过程。 人体为了维持生长、发育、代谢、修补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物学全过程称为营养。 青少年儿童平衡膳食有什么特点 青少年儿童期孩子的脑和神经系统发育迅速，因此应特别注意给孩子补充必要的健脑食品。 孩子的骨骼处于可塑性阶段，如果因饮食营养不合理，会影响骨骼系统的正常骨化，使孩子将来的体型受影响。 消化器官和消化腺活跃而娇嫩，因此应给他们选择一些软而且易消化吸收的食物。 肌肉系统也在缓慢地发育，肌肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物及无机盐都比成年人低，并且能量贮备较少，所以容易出现疲劳 哪些营养素对增加孩子智力发育有帮助 谁都希望自己的小孩聪明伶俐、聪慧过人。研究发现膳食中的某些营养素与大脑的生长发育、记忆力、想像力和思维分析能力的关系相当密切，通过调节膳食中的营养素 （如葡萄糖、蛋白质、磷脂和胆固醇、谷氨酸、磷、维生素、微量元素等），有助于提高人的智能。 最新均衡饮食的秘方是？ 五谷类 水果及蔬菜 肉类 奶类制品 调味料 五谷类 五谷类为我们提供碳水化合物，是提供热量的主要来源，例如米饭以至饼干、面包、三文治等，因此，是我们的主要食粮，必不可缺少，而且每日也要进食