植物纤维化学section 2 3纤维素的化学结构.ppt

* * 第二节 纤维素的化学结构 ? 2．1 葡萄糖环形结构的确定 纤维素的化学式为C6H10O5，化学结构的实验分子式为（C6H10O5）n（n为聚合度），由含C：44.44％，H：6.17％，O：49.39％三种元素组成，由以下步骤可确定葡萄糖环形结构。纤维素不能还原Benedict试剂，在酸性溶液中水解时只生成D－（＋）－葡萄糖，说明它是由许多D－（＋）－葡萄糖分子缩合生成的。将纤维素与乙酐和硫酸一起加热，得到纤维二糖的八乙酸酯，这说明纤维素也可以看作是由许多纤维二糖分子缩合而成，即其中各葡糖结构单位在1，4位上互相联结，其中的苷键是β型的。 使纤维素彻底甲基化后再水解，主要产物为2，3，6－三－O－甲基葡糖，这说明纤维素分子中葡糖结构单位以吡喃型环存在。除了2，3，6－三－O－甲基葡糖外，还生成少量的2，3，4，6－四－O－甲基葡糖。这说明纤维素分子中各葡糖结构单位联结成直链，并且分子量很大，因为只有链端的葡糖结构单位才能生成2，3，4，6－四－O－甲基葡糖。 2．2 葡萄糖的立体异构体 1、葡萄糖的构型 相对构型 相对构型以甘油醛为标准，人为地规定一种构型式（OH写在右边的）为右旋甘油醛，另一种构型式（OH写在左边的）为左旋甘油醛，并用大写字母D和L表示这两种构型。将其他单糖的构型式与甘油醛比较，如编号最大的一个手型碳原的构型