白酒企业标准.docxVIP

ICS 07.100.30X 60 杜康公司企业标准Q/HCL0012S—2014 代替Q/HCL 12—2012杜康原酒2014-4-27发布 2014-5-13实施杜康公司 发布前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草本标准起草单位为杜康酒业有限公司本标准的主要起草人：张欣珂本标准为首次发布杜 康 原 酒1、范围本标准规定了杜康原酒的要求，试验方法，检验规则，包装，运输和储存。本标准适用于以杂粮为原料，经固态（糖化）发酵、蒸馏、储存勾兑而制成，不进行灌装（散装白酒）白酒原酒。2、规范性引用文件下列引用文件对本文件是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 1353 玉米GB 1354 大米GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T 5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析办法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 8231 高粱GB 8951 白酒厂卫生规范GB/T 10345 白酒的分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、储存国家质量监督检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3、要求3.1 原辅料3.1.1 玉米：应符合GB 1353规定3.1.2 大米：应符合GB 1354规定3.1.3 高粱：应符合GB/T8231规定3.1.4 生产用水：应符合GB 7549规定3.2 感官要求 感官要求应符合表1规定表1：感官要求项目要求色泽和外观无色或微黄，清凉透明，无悬浮物，无沉淀香气具有该产品应有的风味，无异味口味酒体柔顺，醇甜，较爽净风格具有本品固有的风格3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定表2：理化指标项目指标酒精度/（% vol）35-68总酸（以乙酸计）/ g/L≥0.3总酯（以乙酸乙酯计）/ g/L ≥0.6固形物/ g/L ≤0.4酒精度实测值与标签标示值允许误差为±1% vol3.4 卫生要求应符合GB2757规定3.5 净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定3.6 生产加工过程中的卫生要求应符合GB 8951的规定4 试验方法4.1 感官要求按GB/T 10345的规定进行4.2 理化指标按GB/T 10345的规定进行4.3 卫生指标按GB/T 5009.48的规定进行5 检验规则5.1 组批与抽样以同一次投料，同一班次生产的同一品种为一批，每批随机抽取2kg样品进行检验。5.2 出厂检验5.2.1 每批产品应经生产厂质检部门检验合格并签发合格证后，方可出厂。5.2.2 出厂检验项目：感官要求、酒精度、理化指标5.3 型式检验5.3.1 当有下列情况之一时a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c) 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d）检验结果与型式检验差异较大和质监部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f）国家质量监督管理部门提出有要求时。5.3.2型式检验为本标准中要求全部项目。5.3.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。6 包装、运输、储存应符合GB/T 10346的规定