美食城经营管理策划书(新).doc

美食城经营管理策划书 前言  “民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到学校的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。 “民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴，对于美食城来说，目前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多，众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。 赤峰美食行业近几年发展迅猛，以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在赤峰市场，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩，由此可见赤峰的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。  翻阅赤峰的美食行业的历史，从当年引起不小热潮的各路美食派系，川菜、粤菜，以及海外饮食文化，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等，均在赤峰饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中，我们可以看到，赤峰消费者对新潮的美食文化以及特点鲜明消费形式并不排斥，反而大加推崇。此一现状，大大增强了我们广告策划工作的发挥空间和投资者对销售业绩的信心。  就目前经营中的商家来看，当今赤峰美食行业中商家，大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模优势和综合性优势并不明显。而其中，值得关注的是，这些类型的商家，规模小，经营管理优势明显，格调、档次以及品牌形象深入人心。因此，应把此内容列为本次策划工作当中的竞争点。  美食城打造赤峰饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据赤峰饮食业市场，提高美食城在赤峰饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。 我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对美食城进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到美食城作业流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。 指导思想 企业精神 团结拼搏，争创一流 发展理念 顾客至上 以人为本 合作原则 互信发展共赢 企业优势 1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业文化氛围，全心全力做“良心食堂”，以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。 2、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。 3、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。 4、好的制度通过积极的人和有效执行，我们美食城奉献给顾客的，是一流质量的产品，能充分满足顾客多样化的饮食需求。； 5、公司全体员工始终铭记：“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。 6、一流的管理水平和服务质量，大大提高了美食城的满意度和就餐率，贡献了美食城“三方满意”等社会效益，实现了美食城的保值、增值， 卫生与安全 1、美食城员工人人持有效健康证、身份证上岗。 2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。 3、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品 48 小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。 4、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好美食城“四防”工程。 a、推行“5S”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。 b、员工着统一工作服上岗（每人发放 2 套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热