(河北)河北省唐山市迁西县新集中学高二化学《酯 油脂》导学案.docVIP

河北省唐山市迁西县新集中学高二化学《酯 油脂》导学案 一、学习目标 1．以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应 2．从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。 油：植物的果实，液态 [过渡]上节课我们介绍酯化反应是一个可逆反应，通过控制一定的条件，反应可以朝逆方向移动。 [板书] [提问]根据平衡移动原理，可以采取什么措施？ 方程式 乙酸乙酯在酸或碱的存在下与水发生的反应我们称为水解反应。 二、水解反应 [提问]油脂也是酯化反应的产物，那么油脂会不会也发生水解反应？我们先来看一个油脂－硬脂酸甘油酯。 [归纳小结] 油脂可在酸性或碱性条件水解。 1. 在酸性条件下水解， 2. 在碱性条件下水解又称皂化反应， 皂化反应：油脂碱性条件下的水解。 三、肥皂和洗涤剂 1.肥皂的制造 将油脂和NaOH按比例放入皂化锅，加热、搅拌。然后在混合物中加NaCl，发生盐析，分层，上层为硬脂酸钠，下层为甘油和NaCl的混合物。取出上层物加填充剂，压滤、干燥、成型。 2.肥皂的去污原理 ［讲述］由于肥皂的硬脂酸根离子在水中易结合水中的Ca2+、Mg2+生成沉淀，因此水的硬度较大时，就会使肥皂的去污能力降低。现在，人们已经根据肥皂的去污原理，制出了多种合成洗涤剂。 小结： 练习：1．列物质属于酯类的是（）A．　　 B．　　 C．　　 D．．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类 　　B．粘有油脂的试管应该用洗涤C．是高级脂肪酸的甘油酯 　　D．油脂水解酯．下列说法正确的是（） A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 　B．肥皂的有效成分硬脂酸钠甘油　 C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低 　　D．各种油脂水解后的产物中都有甘油 ．皂化反应A．B．C．D．．硬脂酸甘油酯皂化硬脂酸钠甘油硬脂酸钠A．B．C．D． B.蒸馏 C.结晶 D.盐析 - 3 - 稀硫酸 CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + HOC2H5