第三节合理膳食与食品安全导学案22.doc

合理膳食与食品安全导学案 学习目标：1.举例说出什么是合理营养2.关注食品安全3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食4.认同环境保护与食品安全之间的统一性关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为1、合理营养是指 的营养。“全面”是指摄取的营养素 要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的 要合适，与身体的需要保持平衡。 1）来不及了，不吃早饭了!此做法对吗？ ?????? ?????。 不吃早饭合理吗？ ?。如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？ ?? ???。 （2）不爱吃蔬菜合理吗？ ???。易患? ??? 病，牙龈出血是因为缺 ???。 （3）不爱喝水，就爱喝饮料!爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!合理吗？ ???，易患 ???； 饭菜盐多合理吗？ ???。易患? 。 （4）、 偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育吗？ 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“ ”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养 和营养 ；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 ％、 ％、 ％左右。 (1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。 (2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。 (3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。 (4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。 5、完成下列午餐食谱中的问题： 食谱：(1)主食 米饭：含有碳水化合物和_______； (2)西红柿炒鸡蛋：西红柿含有丰富的维生素，特别是_______；鸡蛋中含有丰富的_______和维生素_______； (3)鱼香肉丝，含有________________； (4)菠菜海带汤，菠菜中有丰富的胡萝卜素，维生素C、E、B，钙，铁，钾，磷，硒；海带中含有大量的_______。 食品安全 食品安全问题包括两个方面的问题：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在加工、储存、销售过程中 而产生的安全问题。 2.、绿色食品概念：在我国，将产自良好生态环境的，无______、安全、优质的的食品，统称为___________。 3、阅读书本34——36页小组探讨 （1）、购买有包装袋或包装盒的食品，应当关注食品包装上的哪些内容？ ? （2）、怎样判断包装 食品是否过了保质期？ 、购买蔬菜、鱼、肉等等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 4、随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。 品名：XX火腿肠????????????????????? 生产日期：2005.05.22 配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉????? 保质期：25℃以下6个月 白砂糖、食盐、食用香精、磷???? 储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处 酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠???? 生产厂家：XX食品有限公司 净含量：150g????????????????????????? 地址：XX市XX路XX号 （1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的?????????? 。 （2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是????。 （3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的???? ,它是构成人体细胞的基本物质。 （4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防???????????? 的发生；铁强化酱油的推广使儿童???? 发病率明显 5、知识链接： 食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。在受潮霉变的食物上，能生长一种真菌——黄曲霉。黄曲霉能产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些湿热地区肝癌高发的重要原因 【达标测评】 1．为了使儿童健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（