第二节乙醇和醇类乙酸.docVIP

专题三 第二单元 食品中的有机化合物（1）乙醇 【学习目标】 1.了解乙醇分子的结构，了解羟基的结构,掌握乙醇的物理、化学性质。 2.从乙醇分子的结构入手，分析其性质，体会结构决定性质。 3.通过实验培养求实、严谨的优良品质。通过观察实验现象，培养实验观察能力并分析产生实验现象的原因和本质，培养从多方面认识事物的能力。 【学习重点】官能团的概念、乙醇的取代反应和氧化反应。 【学习难点】从乙醇的结构认识乙醇的氧化反应。 一、乙醇 1、物理性质 乙醇俗名______，纯净的乙醇是一种____色、透明、有__________味的____体，密度是0.789g/cm3， 能与水以任意比例_______，能溶解多种_________和_________。沸点为78.5℃， 挥发。工业酒精含乙醇约______，消毒酒精含乙醇约______，无水酒精含乙醇_______以上。 【思考】 ①可以用 检验酒精中是否含有少量水， ②工业上如何用普通酒精制取无水乙醇？ 2、组成和结构 分子式： 结构式 ________________结构简式_____________________ 3、化学性质 ⑴与活泼金属（钠）反应 实验现象： 钠块 在乙醇 ， 表面有气体放出，最后 ，产生的气体验纯后点燃，火焰上方罩干燥烧杯，现象为 ，迅速倒转后加入少量澄清石灰水，无现象，这些现象说明 。 反应方程式________________________ _____________ 乙醇与钠的反应比水与钠的反应要 ，说明羟基中H原子的活泼性： 醇 水[来 ⑵氧化反应 ①燃烧：现象：乙醇在空气中安静燃烧，发出 火焰，并放出大量热， 化学反应方程式： ②催化氧化 现象：_ _色的铜丝 加热 变_ _色 乙醇中 变_ _色，反复多次， 试管中闻到_____ 气味。 相应的化学方程式 ， 总反应方程式： 。 铜丝的作用________，反应前后铜丝的质量 。 * 乙醛是一种_____色、有_______气味的____体，密度比水_ ___，_ __挥发、____燃烧，_____溶于水及乙醇、乙醚、氯仿等溶剂，是重要的有机合成原料，可用于生产乙酸、乙醇等。 分子式_______，结构式_________ _____，结构简式_____ ___。 乙醛可进一步催化氧化成乙酸： ③被强氧化剂氧化 酸性KMnO4溶液或K2Cr2O7溶液能将乙醇直接氧化为 。 *交通警察判断某驾驶员酒后驾车的依据是：驾驶员呼出的气体使检测仪中的溶液由 色变为 色。 4、用途：燃料、制造饮料和香精、有机化工原料、有机溶剂 5、工业制法 ①发酵法 ②乙烯水化法 二、烃的衍生物 1、烃的衍生物： 。 2、官能团: 决定有机化合物的化学特性的 或 叫做官能团。 常见的官能团有 。 【课堂练习】乙醇分子中不同的化学键，如右图，在各种不同的反应中断裂的共价键分别是：（填编号） （1）和金属钠反应： 。 （2）在铜或Ag催化下和O2