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生物科技—基因改造食品
生物科技—基因改造食品
篇名：
生物科技─基因改造食品
作者：
趙容琦。國立北斗家商。綜合高中科。一年四班
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生物科技—基因改造食品
壹●前言
隨著科學的發展，1940 起人類便開發出在無菌狀態下進行的生物技術產程。現
代社會中有許產品如 ：抗 素 、胺基酸 、酵素 、膽固醇 、多醣類、疫苗 、單株抗
體等，都是運用此方法製成的。
1960 年之後 ，微生物開始被拿來用來當作生產蛋白質的工具 ，這時科學家們已
建 立起遺傳工程及重組DNA 的技術，因而許多生技產品也因應而生，如：重組
蛋白質、荷爾蒙、細胞激素等。目前微生物發酵仍是生物科技中應用最為成熟的
技術，廣泛運用於食品及製藥工業上 。（註一）
貳●正文
一、什麼是基因改造？
所謂「基因改造」是指針對生物的個別性狀去挑選特定基因並改變生物體 基因
組成與表現。
科學家利用不同的生物科技技術，例如利用限制酵素製作出目標基因斷片 ，再將
DNA 斷片連接於 「載體」DNA 分子上 ，再將載體轉殖到目標染色體上。這個過
程就是一種基因工程。 （註二）
二 、世界有哪些基因改造食品？
從1994 年第一個經基因改造的蕃茄獲准上市至今 ，已近十年的光景 。基因改造
食品不斷的以各式品種及型態出現在我們 活裏，總括而言，約可分為下列幾種
類型 ：
1 、抗減產型 ：
利用轉殖或修改相關基因 ，如耐除草劑、抗逆境、抗蟲害基因而達到正常的生產
量 。
2 、控熟型 ：
藉由修改或殖入與控制作物成熟有關的基因，以使作物成熟期得以提前或是延
後，錯開傳統的盛產期或是季節性的問題 ，以供應市場需求 。
３、營養型：
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生物科技—基因改造食品
以殖入糧食作物中所缺乏的營養素，提高其營養價值 ，避免營養素的缺乏症。如
黃金米 (golden rice) 即是含有維生素A 前驅物的稻米 。
４、保健型 ：
如將某種病原抗體或毒素轉殖到糧食作物中，藉由農作物的生產大量 得疫苗，
或者是病患可經食物攝 而吸收疫苗；另外也可將預防疾病的相關基因殖入作物
中，以廣泛的增強人體的免疫力。或減少有害物質 ，像是無咖啡因的茶及咖啡
就是這類作物。
５、新品種 ：
利用基因重組技術改良品種 ，改善原產品的風味、品質或色澤 、口感等。
６、加工型 ：
為從事食品加工所需而研發出來的基因改造食品。
７、增產型 ：
將與產量相關的基因或是跟 長期有關的特性基因殖入植株，以提高作物產量 。
（註三）
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