酶制剂在家禽日粮中的应用.pdf

2006’畜禽饲料配方设计高新技术论坛 酶制剂在家禽日粮中的应用 单安山宋凯 (东北农业大学动物营养研究所，黑龙江，哈尔滨，150030) 摘要：酶制剂被许多动物营养学家看作家禽日粮中必不可少的组成成分．在家禽日粮中添加酶制剂 取得显著效果是从对目标底物有了更清楚地了解和相关微生物学的发展才得以实现．所以本文对家 禽日粮中常用的酶制剂的分类和影响酶制刺添加效果的因素等问题作综合性论述． 关键词：酶制剂：家禽：应用 l 现代养禽业的特点是具有较高的劳动生产率、饲料转化率和产品生产率，而这些是以家禽有广 泛的饲料来源和对饲料中营养物质有最大的利用率为基础的。家禽的消化道较短，消化系统相对简 单，而其日粮主要以养分相对较难利用的植物性来源为主，所以需要添加外源酶帮助其提高养分利 用率。 饲料中加酶是近50年的事，但直至70年代，由于微生物发酵技术的发展才出现了饲用酶制剂(Fry 健康、提高动物产品品质，提高饲料利用效率，减少环境污染从而提高畜牧业经济效益(Almison， 和微生物学的发展才得以实现。这些成功主要来源于在家禽大麦日粮中添加p．葡聚糖酶和在小麦或 黑麦型饲粮中添加木聚糖酶。近年来，随着微生物育种和发酵技术的快速发展，生物酶制剂的生产 成本大幅度下降近。十年来。微生物来源的酶作为饲料添加剂已被人们广为关注和接受，作为一种 无毒无任何副作用的绿色饲料添加剂，其应用正越来越广泛，有些营养学家甚至认为酶制剂应该作 为家禽日粮的必不可少的组成成分。 1家禽日粮中常用的酶制剂 目前世界上可以工业化生产的酶制剂己达300多种，饲料用酶亦有近20种。这些酶按其在饲料 中的添加方式不同分为： 1．1单一酶制剂 公认的最具有应用价值的单一酶制剂基本上分为五类：1)非淀粉多糖酶，其中包括：纤维素酶 称，有酸性、中性和碱性之分。5)脂肪酶(1ipase)是能够降解脂肪醅键的酶。 2．1复合酶 复合酶制剂山一种或几种单一酶制剂为主体，加上其它单一酶制剂混合而成，或由一种或几种 微生物共同发酵获得。复合酶制剂可利用各种消化酶的协同作用降解饲料，最大限度地提高饲料中 中因饲料科戡数据网络共事平台建设交流会 能量、蛋白质等营养物质的利用率，起到提高增重和饲料利用率的目的。目前，饲用复合酶制剂由 于其不同的功能特点，有以下几类： 1、以蛋白酶、淀粉酶等消化酶为主的饲用复合酶。此类酶制剂主要用于补充动物内源酶的不足。 2、以木聚糖酶或p．葡聚糖酶为主的饲用复合酶，此类酶制剂主要应用于以麦类作物为饲料的 日粮。 3、以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶。此类酶主要由木霉、曲霉和青霉直接发酵而成，主 要作用为破坏檀物细胞璧，使细胞中的营养物质释放出来，供进一步消化吸收。 DM) 常见谷物p·葡聚糖和阿拉伯木聚糖含量及对家禽的代i身}能(g／kg AME(I雹内)源于中固饲料成分及营养价值表2002年第13版。其它数据源于AfterChesson(1993)． 2酶制剂在家禽曰粮中的应用效果 2．1植酸酶 ’ 饲料中绝大部分营养物质来源于植物，但是植物中的磷源主要以植酸的形式存在，而且植酸对 菌和土壤微生物能产生植酸酶，丝状真菌，特别是曲酶属的丝状真菌以被作为丰富的微生物植酸酶 酶可减少饲料中非植酸磷的需要量(包括动物蛋白提供的)，从而降低饲料成本。(2)植酸盐化合物可与 其它元素结合，如历、Ca、Mg，因此，添加植酸酶也可释放其它重要的矿物质元素。(3)提高了日 粮磷的利用率将减少环境的负担。已有许多研究表明饲料中添加植酸酶可提高肉鸡、蛋鸡，火鸡对 ．糠麸．豆粕日粮q功,400单位植酸酶可代替2克磷酸氢钙的用量(楼洪兴等，1999)。 的抑制剂包括植酸盐的沉淀剂，如：Cu2+、Fe3+、cd+，氟化物、无机磷等。 天然菌株植酸酶产量一般不到100U／ml，经济价值不高，采用基因工程技术手段构建植酸酶基