水产动物营养学第02章鱼类的营养原理-第05节矿物质营养学生文件.pdf

第四节矿物质营养 一、概述 二、Ca、P 三、K、Na、Cl 四、Mg 五、Fe 六、Zn 七、Mn 八、Cu 九、其他微量元素 十、影响鱼类对矿物质的利用因素 十一、鱼类对矿物质的需求 一、概述 ? （一）种类 – 1.大量元素：包括C、H、O、N （此类一般不列入无机元素中） – 2.常量元素：Ca、P、Cl、Na、K、Mg、S 0.01% – 3.微量元素：Fe、Zn、Cu、Mn、Co 、I 、Se 0.01% – 4.痕量元素：F、Sn、Cr和Mo，Si、Ni、As ? 这类元素在体内含量极少，但往往也是鱼类所必需。 ? 联合国粮农组织确定鱼类必需的矿物元素有： – Na 、K、Cl、Ca、P、Mg、S、Fe、Zn、Cu、Mn、Co、I、Se、 Sn、F、Cr和Mo （二）作为动物体必需元素的基本条件 ? 1.存在于健康正常生命体的组织中 ? 2.在生命体中的浓度恒定 ? 3.缺乏，会出现缺乏症 – 可在不同组织中产生相似的结构和生理功能异常 ? 4.补充该元素，则缺乏症可恢复或部分恢复 ? 5.缺乏所导致的异常情况总会伴有特异性的 生化改变 ? 6.缺乏症得到治愈或恢复时，其相应的生化 反应也恢复 （三）矿物质的生理功能（总论） ? 1.机体构成成分 ? 如Ca 、P、Mg为构成骨骼、鳍条、鳞片的主要成分 ? 2.酶的辅基成分或酶的激活剂 ? 如磷酸化酶需Mg，碳酸酐酶需Zn，细胞色素氧化酶等需Fe、 Cu ? 3.激素及其他活性物质的组成成分 ? 甲状腺含碘，血红素中含Fe，B12含钴，生物素含硫，ATP含 磷等 ? 4.参与机体代谢、生理活动等多种功能 ? ①维持体内酸碱平衡、渗透压平衡。Na、K、Cl…… ? ②维持神经、肌肉的正常敏感性和活动。如肌肉兴奋传导需 ++ ++ + + Ca 、Mg 等，动作电位的形成需Na 、K ，心肌活动的节律 性需Ca++ + + ~ 、Na 、K 、Cl …… ? ③几乎所有的生理活动和生化反应都与无机盐有关。 二、Ca、P ? （一）Ca、P的生理功能 ? 1.骨的构成成分 – Ca 、P是动物内含量最多的矿物元素。1~2%(湿重) – 在鱼体内几乎99%的Ca、80%的P存在于骨骼中和 牙齿中。 – 骨中的Ca、P一般是由两种形式的化合物存在。 ? 非结晶状态如磷酸三钙等， ? 结晶态如幼年较多类似羟基磷灰石的化合物，较硬， 不易溶解 [Ca (PO ) (OH) ] 10 4 6 2 ? 2.其他功能 – ①参与血凝过程 – ②参与细胞的通透性、神经肌肉的兴奋性，神经 兴奋的传导等生理活动 – ③激活多种酶活性，促进胰岛素等的分泌 – ④参与维持血液酸碱平衡 ? （Na HPO /NaH PO ） 2 4 2 4 （二）Ca、P的吸收与代谢 1.吸收途径 ? ①从水中经过鳃和皮肤吸收Ca、P。渗透压调节 – 其吸收量因鱼的种类不同而呈现较大差异，也因水中Ca、P 浓度密切相关。 A 、Ca在0.5～500ppm （水中）时，随Ca浓度增加，鱼类 的吸收能力增强 B、鱼的种类不同，吸收水中Ca的能力不同 C、体组织部位不同吸收能力不同 ? ②从饲料中经过消化道吸收 – 是鱼类吸收Ca、P的主要途径 – 以单离子在小肠内扩散吸收 –