化学与饮食第八课时精选.ppt

海宁中学选修课—— 第八课时 南方有嘉木 ——健康饮茶 茶的起源 《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。据考证：这里的荼是指古代的茶， 陆羽之后，才有茶字，也才有茶学 茶的诗赋 煮茶 皮日休 香泉一合乳，煎作连珠沸。 时有蟹目溅，乍见鱼鳞起 。 声疑松带雨，饽恐烟生翠。 傥把沥中山，必无千日醉 。 赋茶 元稹 茶 。 香叶，嫩芽 。 慕诗客，爱僧家 。 碾雕白玉，罗织红纱 。 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花 。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞 。 洗尽古今人不倦，将至醉乱岂堪夸 。 齐已 《咏茶十二韵 》 百草让为灵，功先百草成 。甘传天下口，贵占火前名 。 出处春无雁，收时谷有莺 。封题从泽国，贡献入秦京 。 嗅觉精新极，尝知骨自轻 。研通天柱响，摘绕蜀山明 。 赋客秋吟起，禅师昼卧惊 。角开香满室，炉动绿凝铛 。 晚忆凉泉对，闲思异果平 。松黄干旋泛，云母滑随倾 。 颇贵高人寄，尤宜别柜盛 。曾寻修事法，妙尽陆先生 《茶人三部曲》茅盾文学奖作品 《南方有嘉木》 《不夜之侯》 《筑草为城》 饮茶有时 我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，一般主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶 春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，使人神清气爽;冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能 。 夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用 。 秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用 。 冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品 天天饮茶 晨饮红茶最好。红茶性质温和，可在每天早上起床后冲泡一杯，在吃过早餐后饮用，也可加入适量牛奶一起饮用，则可促进血液循环，同时能够祛除体内寒气，让大脑供血充足。需要提醒的是，千万不要空腹喝茶，因为茶叶中含有咖啡因，空腹喝，可令肠道吸收过多的咖啡因，会出现心慌、尿频等不良反应。 午后适宜喝青茶或绿茶。人体在中午时分往往会肝火旺盛，此时饮用绿茶或者青茶，可使这一症状得到缓解。绿茶或青茶性甘凉，能清肝胆热，化解肝脏毒素，且维生素E含量丰富，能抵抗衰老。绿茶更是入肾经，利水去浊，令排尿顺畅。 晚间则以喝黑茶为宜。人在吃了三餐之后，身体会在消化系统内积聚一些肥腻之物，倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶，则有助于分解积聚的脂肪，既暖胃又助消化。黑茶性质较温纯，不会影响睡眠。 饮茶有道“十二忌” 1.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃 2.忌饮烫茶，最好56℃以 下 3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰 4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染 5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出 6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸 7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化 8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效 9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质 10.忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾 11.忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒 12.不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶 茶的妙用 隔夜茶可以用于以下用途： 1.隔夜茶中含有丰富的酸类，氟类，不但可以防止毛细血管出血，还能起到杀菌消炎作用，如口腔出血，皮肤出血等都可以用它洗浴含漱； 2.用隔夜茶洗头，可治头皮痒。茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。而且茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤 3.口臭使许多人苦恼，如果用隔夜茶每天漱口三次,就可消除口臭烦恼。 旧茶和茶叶渣 龙井之类的绿茶人们讲究喝当年的新茶，万一没喝完，这些茶叶也一样可以发挥功效： 1.制作菜肴。炖肉或制作其他较油腻、有腥味的菜时，可以放点茶叶，有去油解腻的功效； 2.茶叶渣可以晾