本市餐饮界积极创新饶帮菜.PDFVIP

美 食 SHANGRAOWANBAO 第 2版 2013年4月2日 责 任 编 辑 刘 小 国 版 式 设 计 程 宏 慧 校 对 方 敏 Ｂ ／ ／ ／ 本市餐饮界积极创新饶帮菜 助推赣菜从六大菜系“围堵” 中崛起 本 报 讯 （记 者 刘 小 国 ）近期 ，紫晶 饶城从高档酒店到普通社会餐饮 ，越来 影响 ，赣南客家菜深受粤菜三大主流之 大菜系”之一 ，闽菜、浙菜、湘菜 、徽菜名 大酒楼大办“农家菜美食节” ，其推出的 越重视创新本土饶帮菜 ，以期在大众餐 一的东江客家菜熏陶 ，萍 乡菜深受湘菜 列“中国八大菜系”。处于六大菜系“围 创新饶帮菜系列因贴近本地人 口味 、价 饮时代走得更稳更快更健康 。 主体长潭菜的浸润 ，所 以 ，最能代表赣 堵 ”中的赣 菜 ，如何 整理提升 、创新 突 格实惠而大受欢迎 ，一举扭转了高档酒 饶帮菜又称上饶菜 ，是赣菜五大流 菜精华的应该是豫章菜与饶帮菜 。他还 围，这是摆在江西餐饮工作者面前亟待 店生意冷清 的局面 ， 初步尝到了转型 派之一 。饶帮菜以食材来源 的“真 ”、烹 补充说 ，上饶与浙 、闽 、皖交界 ，但浙闽 解决的大课题 。 “大众餐饮”的甜头 ；信州大酒店作为官 饪制作 的“实”、菜品价格 的“惠 ” ，越来 菜系主体与海洋文明更近 ，饶帮菜是江 上饶 市烹饪餐饮饭店行业协会会 方接待机 构 ，以“五 星级食堂 ”定位 自 越受到食友的喜爱与经营者的重视 。业 河流域山地餐饮的代表 ，与地处平原 的 长徐华玉在接受记者采访时表示 ，近年 己 ，大力倡导本土饶帮菜 ，既保持 了装 内人士表示 ，饶帮菜概念的提出只是近 豫章菜相得益彰 。 来省里非常重视赣菜文化的打造 ，提出 修华美 、服务贴心 的“五星”标准 ，更以 年来的事 ，是随着省里对赣菜崛起 的期 刘思睿还谈到 ，江西赣菜是在继承 了具体要求 ，取得 了一批成果 。作为赣 菜肴出品物美价廉赢得了赞誉 ；从草根 待而得以重视并提出的。 历代“文人菜”基础上发展起来 的 乡土 菜主流之一的饶帮菜 ，应该加强挖掘整 成长起来的杨老六酒店 ， 主打本土佳 上饶 市传媒与企业研究所所长刘 味极浓的“家 乡菜” ，但 由于江西在明朝 理 、规范提升工作 ，以形成 自身的体 系 肴 ，素来是饶城大众消费 的“香饽饽 ” ， 思睿认 为 ，赣菜 由南 昌菜 （豫章菜 ）、九 中期以后经济文化的衰落 ，曾经辉煌过 与特色 ，在这方面 ，市餐协将与成 员单 今年以来 ，“杨老六”更加关注本地人餐 江菜 （浔阳菜 ）、赣 南菜 （客家菜 ）、上饶 的赣菜逐渐默默 无闻 。相 反 ，与江西接 位加强合作研究 ，出人才、出成果 ，在助 饮需求 ，通过菜品推陈出新保持在社会 菜 （饶帮菜 ）、萍 乡菜五大流派构成 ，但 壤 的 6 省 ，其菜系现均位列“中国十大 推赣菜崛起的同时 ，实现饶帮菜从理论 餐饮竞争中的优势……种种迹象表明 ， 九江浔阳菜深受鄂菜黄派（黄石 、黄州 ） 菜系”名录 ，其中粤菜是公认 的“中国四 研究到实际运营的新跨越 。 本版 面提供发行支持单位