第二节生命活动的主要承担者(田家炳中学常琦).pptVIP

* 第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质 某种胰岛素空间结构 田家炳中学 常琦 2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。 据该市县级以上医疗机构核查统计，从2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。 想一想:哪些食品富含蛋白质? 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 这些氨基酸有哪些化学元素组成 ？ 氨基酸的结构具有什么共同的特点？　 氢原子 亮氨酸 H2N－C－C－OH H CH2 CH3 CH3 O CH 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C R C OH N 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 H H O 氨基酸的判断依据 是否有-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上 H 或简写成： H2N－C－COOH R H —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ 以上属于氨基酸的是_____________________ ①②④ 练习： 氨基酸形成蛋白质的过程 讨论:从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 多肽链盘曲折叠形成蛋白质 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H + H2O + + —N H R3 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） 1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ ＝ 脱去的水分子数 肽键数 ＝氨基酸分子数－ 肽链条数 ＝n－m n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ —C H2N H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ n个氨基酸形成m条肽链，至少含m个游离氨基，至少含有m个游离羧基。 某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？ 氨基酸分子总量 蛋白质分子量 ＝ － 脱去水的分子量 ＝ an - 18(n-m) 甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸 丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸 甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012种 氨基酸的种类 氨基酸的数目 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的多样性 不同 结构蛋白： 许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。 *