5.1降低化学反应活化能的酶探讨.ppt

体外 实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 在过氧化氢分解实验中, 如果将肝脏研磨液煮沸后冷却，催化效率是否会更高？为什么？ 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 一 酶具有高效性 在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。 上述实验说明了： 蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶， 麦芽糖酶 …… 由这些酶的名字你能想到什么吗？ 设计一个实验来验证一下你的推测 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 1. 淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下能水解成还原糖。 淀粉 葡萄糖+麦芽糖 蔗糖 葡萄糖+果糖 酶 酶 2.还原糖与斐林试剂发生反应，加热条件下生成砖红色沉淀。 3. 用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖溶液，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶能否催化这两种化学反应。 实验原理 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL淀粉溶液 蓝色 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 A 下图是人体内某个化学反应的示意图。图中代表酶的是 （ ） 能够催化淀粉水解的酶是（ ） 能够催化淀粉酶水解的酶是（ ） A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶 A B 蛋白质 多肽 氨基酸 蛋白酶 肽酶 跟踪练习： 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 从上面进行的实验我们看出进行实验需要适宜的条件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的催化效率（酶活性）？ 动动脑，想一想！ 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温 2、你要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观测指标怎么确定，选择什么样的鉴 定试剂？ 碘液，看是否变蓝 试管编号 项目 1 2 3 淀粉溶液 2 ml 2 ml 2 ml 淀粉酶溶液 2ml 2 ml 2 ml 温度控制及时间 0℃ 5min 60℃ 5min 100℃ 5min 碘液 2mL 2mL 2mL 现象 变蓝色 不变蓝 变蓝色 分析 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 。 低 活性 空间结构 酶活性受温度影响示意图 我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液淀粉酶不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？ 唾液的PH为6.2—7.4 胃液的PH为0.9—1.5 设计一个实验，来探究pH是否会影响酶的催化效率（活性）？ 1号试管 H2O2溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 将带火星的卫生香分别放入试管中 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 在过酸过碱的条件下，都会使酶的空间结构遭到破坏,蛋白质变性，酶失去活性。 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同！ 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 小结：从以上的实验探究可知 酶的特性 高效性：只要少许酶就能催　　化大量底物发生反应 专一性：一种酶只能催化一　　种或一类物质发生反应 作用条件较温和：温度、pH 反应速率的观测指标可以用哪些指标表示？