【四清导航】春九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质精讲课件 （新版）新人教版.pptVIP

第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 【例】(2014·丹东)食品安全是人类健康永恒的话题，下列做法正确的是(　　) A．用甲醛溶液浸泡海产品 B．烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐 C．霉变的大米用水清洗后可以食用 D．油炸食品要常吃，以补充能量 【思路点拨】甲醛有毒，会使蛋白质发生反应使其失去生理活性，食用甲醛浸泡过的产品会危害人体健康，A错误；亚硝酸钠有毒，烹调食物时不能用它代替食盐，B正确；霉变的大米中含有黄曲霉素，该毒素在较高温度下也不易被破坏，因此霉变的大米不能食用，C错误；油炸制品时易产生一些有毒、致癌物，不能常吃，D错误。 【方法归纳】生活处处有化学，学会用所学的化学知识，解决生活中的实际问题。 举一反三 (2014·昆明) “吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列做法正确的是( ) A．用小苏打焙制糕点 B．用霉变的花生榨花生油 C．用甲醛溶液保存海鲜 D．用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物 * 第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 1．人类摄入的食物中含有的营养素主要有__蛋白质__、__糖类__、__油脂__、__维生素__、__无机盐__和__水__等六类物质。 2．__蛋白质__是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，它是由多种__氨基酸__构成的化合物。富含蛋白质的食物有__鸡蛋__、__鱼__、__肉__等。 3. 糖类包括__淀粉__、__葡萄糖__、__蔗糖__，其化学式分别为__(C6H10O5)n__、__C6H12O6__、__C12H22O11__。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成CO2和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。其化学方程式为__C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O__。富含糖类的食物有__玉米__、__馒头__等。 4．__油脂__在人体内氧化时产生的能量比糖类多一倍，是重要的供能物质，植物油和动物脂肪合称为__油脂__。富含油脂的食物如__花生__等。 5．维生素可以起到调节__新陈代谢__、__预防疾病__、维持__身体健康__的作用。缺少维生素A可能发生__夜盲症__，缺少维生素C会导致__坏血病__。富含维生素的食物有__蔬菜__、__水果__等。 * 第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 1．(6分)(2014·永州)蛋白质是构成人体的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是( ) A．植物油　　　　B．西红柿　　　　C．马铃薯　　　　D．红烧鱼 2．(6分)不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是( ) A．饱和硫酸铵溶液　　B．浓硫酸　　C．甲醛溶液　　D．乙酸铅溶液 3．(7分)下列常见食物中，富含糖类的是( ) A．黄瓜 B．鸡蛋 C．豆油 D．米饭 4．(7分)下列有关糖类的说法中错误的是( ) A．糖类物质是人类生活中的重要食品 B．糖类由C、H、O三种元素组成 C．在人类食物所提供的总能量中有60%～70%来自于糖类 D．淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖 * 第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 5．(7分)(2014·苏州)下列有关油脂的叙述正确的是( ) A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的 B．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪 C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂 D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象 6．(7分)(2014·山西)小华同学身体不舒服，经医生诊断缺少维生素，小华同学应多食用下列食物中的( ) A．水果蔬菜 B．鸡蛋牛奶 C．炸鸡油条 D．米饭馒头 7．(4分)(2014·湘潭)下列营养素中不能提供能量的是( ) A．油脂　　B．水　　　C．糖类　　D．蛋白质 8．(4分)(2014·眉山)葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见的有机物，分子式C6H12O6。下列有关说法错误的是( ) A．葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为6∶1∶8 B．葡萄糖的相对分子质量为180 g C．葡萄糖中氢元素的质量分数为6.67% * 第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 9．(4分)误食重金属可采取的急救措施是( ) ①注射大量生理盐水；②喝牛奶；③喝鸡蛋清；④用生理盐水洗胃。 A．①② B．③④ C．②③ D．②④ 10．(4分)(2014·毕节)均衡膳食，有利于身体健康。中考临近，小林母亲为了给他增加营养，制订了食谱，食物有米饭、牛肉、花生、鱼、牛奶。从营养学的观点出发，你认为还要增