让宴请事半功倍.docVIP

让宴请事半功倍 　　这种素宴，连肉食动物都经常思念 　　经常需要应付商宴的人，恐怕早已疲于肉食刺激，偶尔回到家中，期盼的无非是一桌鲜蔬小菜，让肠胃和心情得到片刻的舒缓和放松。所以，若能在宴请时考虑到这种需求，不仅能区别于酒肉横行的传统宴请，多半也会让受邀的伙伴感受到你的诚意。 　　位于北京的新派素食餐厅霖舍（Lin’s Dining Lounge），或许是目前城中最适合进行素食宴请的去处，自开业以来，这里便一直位列国内素食餐厅榜单前列。餐厅坐落于交通便利、闹中取静的麦子店涉外区，创立者就是在商业江湖中打拼多年的恒信钻石机构董事长、I Do创始人李厚霖先生。经历了社交场上无数次的推杯换盏后，他更加偏爱采用新鲜时令食材烹饪的素食佳肴，并以此作为创立餐厅的核心理念。霖舍严格选用新鲜、天然有机、未污染的食材，通过航空快运、本地有机采摘的方式，力求能在第一时间直供餐桌。 　　餐厅的厨师团队由一位充满创意和激情的85后年轻厨师领军，30余名料理人各自擅长不同技艺，将对美食的热情付诸于菜品的创意之中。不同于传统净素菜品过于严苛的烹饪要求，不去五辛、中西合璧，是霖舍菜品的特色之处。厨师团队将中西料理方式加以融合，在调味上自由跨越不同地域，创作出了百余道各有新意、素而不乏味的菜品。 　　正值盛夏，一道冷食白芦笋最适合用来平复高温带来的烦躁情绪。白芦笋采用遮光培育的方式，由于含水量较高，口感比绿芦笋更加鲜甜脆嫩。经过柠檬汁的浸泡后，搭配低温烘烤的蘑菇脆片一同装盘，不仅清爽开胃，口感也极为丰富。另一道马提尼小番茄更是夏季的消暑神器。小番茄经过开水浸泡去皮后，拌入酿制糖桂花汁中，腌制24小时，出菜时再加入起泡酒，吃起来酸甜多汁，冰爽可口。 　　爽口的前菜虽然能令人精神一振，但只有真正有滋有味的菜品才能让这一餐渐入佳境。一道色彩和滋味有足够浓烈的满堂红，绝对担得起“素食硬菜”的名头。这道菜选用了产自台湾的素鱼片，口感滑嫩，咀嚼起来充满纤维质感。烹饪用油是以三种植物油单独熬制并按照特定比例调和而成，不仅更加醇香，也完全符合健康饮食的标准。加上花椒、辣椒的加持，成品色香味俱全，十分解馋。 　　霖舍 Lins Dining Lounge 　　北京朝阳区麦子店街58号 　　新大宗饭店二层 　　010 　　早午餐的格调，都是靠香槟撑起的 　　除了以谈正事为目的的宴请之外，偶尔在周末邀约你的生意伙伴放松一番也是个不错的主意。相约打高球当然是必不可少的选择，但越来越多的人也热衷在慵懒的周末相约，共享一顿丰盛早午餐，以此作为忙碌了一周后的放松。 　　自2008年开业以来，北京柏悦酒店一直是商务人士下榻和宴请的热门地。近期，酒店又低调开启了一处饕餮秘境――柏悦云端早午餐，由行政总厨欧阳庆龙带领的厨师团队，精选欧洲顶级食材，通过精心搭配，让每款食材最大程度保留原汁原味，让你边放松边体验世界美食，并采用不同于一般的纯自助或纯菜单的半自助式用餐模式，餐前开胃菜，海鲜以及甜点，都提供自助选择，主菜则可以在主菜单上按需挑选，这样一来，在提供了多种食材选择的同时，也保证了高端的用餐品质。并且，为了满足本土客人的口味，菜单中还加入了秘制海南鸡和口水小牛肉。 　　在大快朵颐之前，先选些健康食物来款待你的胃，意大利扁面包、酸面包、健康杂粮面包以及全麦牛角面包，搭配初榨橄榄油，烤红甜椒酱还有各式果酱、有机蜂蜜，以及主厨拿手的西红柿奶酪沙拉和凯撒沙拉都是健康生活倡导者们的必选菜品。 　　菜单中还有一大亮点就是进口自欧洲的顶级食材，将来自西班牙、法国、意大利这欧洲三大美食王国的美食尽收囊中也是一大乐事，包括西班牙腊肠、陈年帕尔马火腿、速煎牛柳刺身。更有厨师精选海量锦绣海鲜荟：海胆刺身、阿拉斯加蟹腿、纽西兰生蚝，顶级扇贝刺身、法式黑青口贝，数不清的直送海鲜，仿佛带你飞到了大洋彼岸，零距离享用海风吹来的鲜甜滋味。 　　在你用餐的间歇，侍者们还会不时地将刚刚新鲜出炉的食物先后呈上――小杯干邑龙虾汤配酸味面包条、鹅肝迷你汉堡、秘制和牛炒饭等，都可以尽情取用。 　　看起来，这些菜品已经足够丰盛了，但这并不是早午餐的全部，主菜还在后面――慢烤澳洲肉眼牛排、法式水波蛋、古式油浸笋壳鱼柳或波士顿龙虾墨鱼汁扁面等，正静卧在菜单上任由你选择。所有主菜都是现点现做，更大程度地保证了品质。 　　除了丰富的食品选择，早午餐的终极魅力更在于在午后的阳光中轻酌慢饮。搭配早午餐的畅饮套餐，由调酒师手工调制，风味纯正，清爽怡人。自制特色饮品包括黄瓜桑格利亚气泡酒果汁、胡萝卜青柠、夏日桑果热情果汁等，另外，还有来自普罗旺斯的桃红葡萄酒和产自新西兰的啤酒Monteith’s Radler Bier也供随意畅饮。如果你是香槟的爱好者，还可以选择唐培里侬香槟畅饮套餐和酩悦香