食物界的全能明星：土豆.docVIP

食物界的全能明星：土豆 电影《火星救援》剧照 　　土豆，原产于安第斯山区和智利沿海山地，是当地印第安人的主要食物，16世纪才引入欧洲。但在很长一段时间里，土豆都没有发挥食物的价值，反而被当作奇花异草，“法国王后把土豆花戴头上，作为一种时髦高贵的象征。”土豆成为人类的食物之后，还曾带来数百万人的灾难…… 　　火星种土豆？重力是最大障碍 　　电影《火星救援》中，饰演植物学家的马特?达蒙，通过酷炫加逗比的一系列挖土、加便便、大棚、制水等程序，在火星上种出了土豆。 　　在现实中，火星上真能种土豆吗？ 　　电影里，马特?达蒙发现的土豆是感恩节的食物。不过，电影中也曾提到，从地球到火星，飞船需要航行4年，这就意味着，这包小土豆是4年前的，长达4年的旅行，土豆不会发芽么？即使在真空保存的情况下，最多保存7个月，土豆就会发芽。 　　达蒙种土豆，看起来很有合理性。他用火星土作土壤，拿便便作为肥料，还运用多数文科生表示看不懂的高科技，在化学实验燃烧航空燃料合成水，利用塑料棚和灯光制成温室，数十日间，土豆便发芽成长。除了水、土壤、施肥这些条件，最大的麻烦可能是火星重力，火星上的重力比地球上要小很多，植物在无重力条件下是无法生长的，在火星那样的微重力情况下，土豆能不能生长，很难说。 　　不过，有公开资料显示，其实火星上是可以种土豆的。导演斯科特表示，其原著就来源于NASA火星计划，电影也得到了美国宇航局NASA的支持，如何在火星上生成氧气，如何在火星上种土豆，这些技术都有NASA科学实验原型。据了解，美国宇航局已经在实验室中进行了模拟食物种植，他们所使用的土壤，模拟真正火星土壤的PH值和化学构成而制。科学家们已经在模拟土壤中种植了数十种作物。火星稀薄的大气拥有许多二氧化碳，植物可以借助它们从太阳获取能量，也能够吸收二氧化碳并释放氧气，从而将火星改造成一个更适宜人类居住的星球，让火星拥有可以让人自由呼吸的大气。 　　全世界都在种土豆 　　作为全球四大粮食作物之一，土豆生存周期较短，营养全面，堪称食物界的全能明星。从全世界而言，土豆几乎是世界上适应性最强的粮食作物，在全球几乎任何地方都适于种植，尤其是适合那些偏僻、高寒、气候恶劣、干旱的地区。土豆是仅次于水稻和小麦的世界第三大粮食作物，世界上有10亿多人口食用土豆，全球总产量超过3亿吨。 　　产量高、易种植、周期短，是土豆的三大优点。土豆植株可高达100厘米，地下茎膨大，并在靠近土壤表面的地方形成几个块茎，数量可多达20个，大的可达 300 克以上。同时，土豆是第一种现代“方便食品”，能量高、营养全，易在小块土地上种植，价格低廉，烹调方便，无需昂贵的加工工序。“相对于其他作物，播种和管理相对简单，并且生长周期较短，大概六七十天就可以完成，而谷物类通常需要100天以上。 　　同时，土豆营养全面，联合国粮农组织称它是“营养价值之王”、“埋在地下的宝物”。 　　土豆，除了碳水化合物外，还含有大量蛋白质、矿物质和一般粮食作物所缺少的赖氨酸、色氨酸及丰富的维生素和微量元素，其中维生素C是苹果的10倍，钾是香蕉的4倍;它是世界上唯一的全营养食物：兼具粮食、蔬菜、水果中的全部营养，它所缺乏的只是维生素A，这通过喝牛奶就可以补充。 　　明朝传入中国 　　土豆原产于南美洲的哥伦比亚、秘鲁和玻利维亚的安第斯山区。随着哥伦布发现新大陆，土豆从原产地向世界各地传播，到18世纪中期，土豆已传播到世界大部分地区种植。 　　土豆传入中国的时间，是明朝万历年间（公元1573-1619年），由外国传教士带入，距今已有400多年的栽培历史。大约在16世纪中期，土豆从南北两条路线传入中国并广布于大部分地区。第一路：土豆可能由荷兰从海路引进京津和华北地区;第二路：土豆由荷兰人从东南亚引种到台湾后，传入闽粤沿海各省，在广东、福建一带，并向江浙一带传播，在这里土豆又被称为荷兰薯。 　　我国17和18世纪的文献中，以四川、陕西、湖北诸省方志中记述土豆为最多。四川，是较早种土豆的省份之一。土豆的传播，和当时中国社会经济状况关系密切，清朝建国后200多年间，人口几乎每年增加1亿，而人均耕地相对减少，粮食产量增长赶不上人口剧增的需求，迫使人们引种土豆。到光绪年间，陕南以种植土豆为主。而光绪十五年，即1989年间重修的《秦州直隶州新志》中，还记述着土豆曾供做军粮。 　　清代吴其溶所著的《植物名实图考》中，提到“洋芋，黔、滇有之。绿茎青叶，疏密、叶大小、长圆形状不一，根多白须，下结圆实，压其根则根实繁如番薯，茎长则柔弱如蔓，盖即黄独也，疗饥救荒，贫民之储，秋时根肥连缀……”文中绘有洋芋的素描图，就是土豆，这是中国土豆栽培史上的第一张素描图。 　　土豆花成时尚 法国王后戴花赴宴会 　　16世纪80年代，英国军人沃尔