淀粉植物资源讲述.pptx

蒙古栎 Xylosma racemosum 菱角 Trapa bispinosa?Roxb 野葛 Pueraria lobata 淀粉植物资源 蒙古栎 形态特征 生长环境 应用价值 地理分布 别名:柞树、橡子树、橡实树 壳斗科栎属 常绿大灌木或小乔木，高4-15米 树皮棕灰色，不规则从下面向上反卷呈小片，裂片向上反卷 叶薄革质 花小，总状花序腋生 浆果黑色，球形，顶端有宿存花柱 喜光 适应 性强 耐旱 耐火 耐寒 主要分布于东北、华北和华东等地。 多生长在海拔200～2000m的山地阳坡上。 利用其坚果的果仁。栎属植物橡仁中含淀粉30%～70%、水分10%～20%、单宁2%～18%、糖类8%～10%、油脂3%。不同地区或同一地区不同种橡仁成分含量差异较大。 材质坚实，纹理细密，材色棕红，供家具农具等用;叶、刺供药用;种子含油;树形优美，供庭院美化和观赏等用;又为蜜源植物。 是营造防风林、水源涵养林及防火林的优良树种。 橡子淀粉加工工艺： 取脱涩浸泡后的橡子→石磨磨浆→过120目筛→浆液加稀烧碱2次（除残留单宁）→撇2次黄水→加次氯酸钠漂白→撇水→原浆脱水→淀粉成品 菱角 形态特征 地理分布 品种特征 利用价值 别名：红菱、二角菱 菱科菱属植物的果实 菱肉 皮脆肉美 味道可口 淀粉24% 、蛋白质3.6%、脂肪0.5% 菱茎 紫红色 菱形 幼茎可做菜蔬 菱角 种类繁多 尖锐的角 黑色、青色、红色、紫色 花 黄色小花 菱角一般栽种于温带气候的湿泥地中，如池塘、沼泽地。气候不宜过冷，最佳在25摄氏度到36摄氏度。水深要有60厘米。 菱角原生于欧洲，我国长江中上游陕西南部，平原安徽、江苏、湖北、湖南、江西及浙江、福建、广东、台湾等省人工栽培。俄罗斯、日本、越南、老挝等也有栽培。 馄饨菱 大青菱 小白菱 水红菱 食疗功效:菱角味甘、涩、性凉; 1.补脾益气健脾，强股膝、健力益气 2.抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用 3.减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品 4.缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病 野葛 别名：葛藤、葛根、粉葛 蝶形花科葛属 形态特征 生长习性 利用价值 灌木状藤本。枝纤细,薄被短柔毛或变无毛。 叶大，早落;小托叶小，刚毛状；顶生小叶倒卵形； 总花梗长,纤细，萼内外黄褐色;花冠紫色 荚果直，无毛，果瓣近骨质。 适应性强 喜温暖 喜潮湿 耐寒耐旱 土壤要求不严格 种子易萌发 医学价值： 葛根素，可能是现有的调节胰岛素或者血压药物的强有力的补充剂。 具有清热排毒、解痉镇痛，升阳解肌，透疹止泻，润肠通便的功效。 含有很丰富的黄酮类,能改善女性体内分泌平衡 经常吃野葛食品能预防更年期综合症 野葛能很好的增加脑和冠状血流，改善脑微循环，增强免疫功能 特别对上火引起的牙痛、咽喉炎、及消脂、降血压有直接疗效 淀粉的加工工艺： 鲜葛根→去皮→粉碎→过滤水漂→过筛→滤 ↓ 残渣（提取异黄酮浸膏） 液（制备淀粉）→纯化→淀粉乳沉淀→分离→悬浮→淀粉→干燥→葛根淀粉成品 提取异黄酮浸膏： 粉碎回流提取 学习小结： 大家今天都学习了哪几种淀粉植物？ 没错！ 1.蒙古栎 2.菱角 3.野葛 谢谢 观赏