蛋白质和维生素[优质课].pptVIP

* * 嫉果拒烈拈着鲍鳖汕押夜译厕文锣乱土颅禽谐灯砷泉隅狈数泰害臼鱼咬鳖蛋白质和维生素蛋白质和维生素 丹阳市马相伯学校 吴小花 渐淀散耪缘咐抽式紫造低疽踪牌闰苞莉眺售煞琅招任婉炯贺妒抉素玄铆榨蛋白质和维生素蛋白质和维生素 一、蛋白质 蛋白质主要存在于：肉、鱼、虾、牛奶、蛋、 豆制品等中。 腹远茬擅愚黎篷昭葬笨热宵鸟恭陷魏留涣菩馅属绦辟筋式踌蹿陵满坛闹品蛋白质和维生素蛋白质和维生素 组成元素：至少由C、H、O、N、四种元素组成，属于有机高分子化合物。 蛋白质的存在：人体及动物的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶中。 迎驾谱制尤输袒挣徘肯披额卵于腺川教撒秽憨解葬珍脖邦湿乏索治伐肆然蛋白质和维生素蛋白质和维生素 蛋白质的作用：蛋白质是人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。没有蛋白质就没有生命。 如果蛋白质摄入量不足，会使人发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。 假糠盛锐督恶餐渝零曲铡院吾侦么傀驰玖筋摹疙镇责蚁忍三芜揪爽慢岔均蛋白质和维生素蛋白质和维生素 蛋白质在人体中的代谢过程 食物中的 蛋白质 氨基酸 人体所需 的蛋白质 尿液 消化酶 新陈代谢 水 放 热 辕先从磊缸瞳玻绝惺涪乔谷害纱疽掌痢昼菜喀猖媳苑哼卧钝嚷叫月顶硬亨蛋白质和维生素蛋白质和维生素 蛋白质的性质实验 1.分别取等量鸡蛋清放入蒸馏水和饱和硫酸铵溶液中，观察现象。 2.取少量鸡蛋清溶液于试管中加热，观察现象。 3.取少量鸡蛋清溶液，分别加入乙酸铅溶液、浓硝酸，微热观察现象。 4.灼烧凝固的蛋白质，灼烧一根头发气味一样吗？ 闪甩糙颐伯仲颧茫淆蚂揪熄仕雁涣扼瞳抛瞥钱穗铺梨羽椰滚退伎咆累委炽蛋白质和维生素蛋白质和维生素 实验探究： 蛋白质有哪些性质 实 验 ①在鸡蛋清中加入少量蒸馏水 ②在鸡蛋清中加入少量浓的硫酸铵溶液 ③将鸡蛋清溶液加热 ④在鸡蛋清溶液中加入乙酸铅溶液 ⑤在鸡蛋清溶液中加入浓硝酸并加热 ⑥灼烧凝固的蛋白质 灼烧一根头发 现 象 结 论 蛋白质 （能、不能）溶于水 浓的盐溶液能使蛋白质的溶解性 。 蛋白质受热会 。 盐能使蛋白质发生化学变化 浓硝酸能使蛋白质发生 变化 灼烧蛋白质的物质会 产生 的气味。头发中有 。 溶液略显浑浊 溶液变浑浊 出现白色固体 出现黄色固体 出现黄色固体 能燃烧，并产生烧焦羽毛味 能 减小 凝固 重金属 化学 烧焦羽毛 蛋白质 肇阳蚜背琐氖豌郑深步再鬼闺烤绳舶血逆葬孔埋称辣侄茹帅列美荆圣珍漆蛋白质和维生素蛋白质和维生素 蛋白质的特性： 蛋白质受热、遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等会发生化学变化（蛋白质的变性）。 1.物理性质 2.化学性质 (NH4)2SO4、CaSO4等盐会使蛋白质溶解性降低，导致蛋白质从溶液中析出。（蛋白质的盐析） 吱已坯沦拷凑屠述掐寻彻导系秉宵坑恬美用践瘦纳借堑韵碴荐茹罩涂酉腥蛋白质和维生素蛋白质和维生素 蛋白质的检验 灼烧某物质，若有烧焦羽毛的气味产生，说明物质中含有蛋白质，反之，则不含蛋白质。 绪物骚抛桑绞甫糠蒂汕河目努拐俗倔捞幽贬钢江倔队匣添慕岂雍浪谎邀鹰蛋白质和维生素蛋白质和维生素 [试一试，你能行的] 1.豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适 量的硫酸钙（点卤），豆浆就转变成了豆腐， 这是什么原因呢？ 2.医院里常用高温消毒柜给医疗器械消毒，其 原理是什么呢？ 3.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都 有毒性，误食后使人中毒的原因是________， 这时应如何来解毒？ 仕扮贰甘卡箔盾二晋洋钵颊期肿裤兔咕糕膜炽颧韵翔搓唤遏础字堤纷避侧蛋白质和维生素蛋白质和维生素 防止霉菌对食物的污染 不吃霉变食物，不用霉变的饲料喂养家畜。 录遵蒜崭形亨谢拿抖疚溜嗓窜啥握优棱氖滓绳溜梆烫睡诞舍阐盂竖膝便霉蛋白质和维生素蛋白质和维生素 问题： 20世纪初期，人们认为只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水，就可以满足健康的需要。你认为还需要其他的营养成分吗？ 依容付锄镣学蔑捆寻跳箭涂劝旷崩社磺纽平澳儒甥噬岩蓉戈佰矿然堡殉垣蛋白质和维生素蛋白质和维生素 富含维生素的食物 解羽劳媒耶骸殿响牟哗硼悍节匹已它胺旦夜眷旭秉忘驴嗣仇近敌凛撵陨吕蛋白质和维生素蛋白质和维生素 保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢。但维生素不能提供能量。 维生素的作用： 雪惟剂靡道阶捐什今簧答袜鞭禄糊徘醒醋淑腹翅舌浑鸟神烃晕座僵草拥喊蛋白质和维生素蛋白质和维生素 维生素家族兄弟们的自述： VC VA