第2课时_酶的特性.pptVIP

酶与无机催化剂的相同点 改变化学反应速率，反应前后自身不变 不影响反应产物的量 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 探究：影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化速率。 提出问题：温度和pH会影响酶的活性吗？ 作出假设：温度和pH会影响酶的活性。 材料用具 稀释唾液、新鲜的质量分数为20％的肝脏研磨液、质量分数为3％的可溶性淀粉溶液，体积分数为3％的过氧化氢溶液、质量分数为5％的盐酸、质量分数为5％的氢氧化钠溶液、沸水、蒸馏水、冰块、碘液等。 建议：用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响 注意：应该用水浴控制温度，不可直接加热。使用酸碱溶液时注意安全。 设计实验 温度对酶活性的影响 结论：温度会影响酶的活性。 pH对酶活性的影响 结论：pH会影响酶的活性 三、酶具有温和性 温度和pH会影响酶的活性 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。 酶活性与温度、pH的关系 课堂拓展：酶浓度和底物浓度对酶促反应速率的影响 在底物（反应物）足够时，酶促反应速度与酶的浓度成正比。 当酶浓度一定时，酶促反应速率随底物浓度的增大而加快，当底物浓度达到一定限度时，随底物浓度增大，反应速率不再增加。 * * 复习： 1、酶的作用是什么？ 2、酶的概念及化学本质。 3、酶的基本组成单位。 第1节 降低化学反应活化能的酶 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 一、酶的具有高效性 1、事实上，酶的催化效率一般是无机 催化剂的 倍。 107 ～1013 3、酶具有高效性的意义： （1）、保证了细胞内化学反应的顺利进行 ； （2）、保证了细胞内能量供应的稳定 。 2、上述实验说明了： 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验原理 a.淀粉（非还原性糖）→麦芽糖 （ 还原性糖） 蔗糖（非还原性糖）→葡萄糖＋果糖 （ 还原性糖） b.还原性糖＋ 试剂 __________ 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀 粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？ 水浴加热 斐林 砖红色沉淀 结论 现象 2 1 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能 催化蔗糖水解，酶具有专一性。 淀粉溶液 2ml 蔗糖溶液 ----- 加斐林试剂水浴加热 淀粉酶溶液 2ml ----- 1ml 1ml 无砖红色沉淀 1ml 砖红色沉淀 1ml 试管 项目 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 二、酶具有专一 性 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 →酶的多样性 3 3’ 2 2’ 1 1’ --- --- --- --- --- --- 试管 项目 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 保温5min 370C温水 沸水 冰水 1mL 1mL 1mL 稀释唾液 碘液 １滴 １滴 １滴 结果现象 不变蓝 变蓝 变蓝 保温5min 370C温水 冰水 沸水 将两试管混合摇匀 3’加入3中 2’加入2中 1’加入1中 ３ ２ １ 　 　 　 　 　 　 　 试　　管 项　　目 H2O2溶液 2mL 2mL 2mL 1mL / / 1mL 1mL 2滴 2滴 2滴 HCl 蒸馏水 NaOH 结果现象 肝脏研磨液 很多气泡 不明显 不明显 / / / / 思考： 1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？能否颠倒？ 不能，因为酸会促进淀粉的分解，加热会促进过氧化氢的分解。 在最适温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏低或偏高，酶活性都会明显降低 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶制剂适宜在低温条件下保存。 反应速率 酶浓度 反应速率 底物浓度 酶浓度的限制