酵素综合知识指导.doc

酵素综合知识 ? ? ?? 什么是酵素 ??? 黄帝内经》醍醐篇中写到：“黄豆研磨成粉，蒸煮入槽，发酵数日至呈半透明胶态，是为“醍醐”；醍醐治百病”。醍醐就是我们今天酵素的前身。??? 事实上，我们人类的身体是一个极其复杂而又不可思议的大化工厂，每时每刻，身体的任何一个内外在的生理运作，都是由成千上万的化学反应组合而成。而所有这些生命活动都离不开一种物质元素，它就是——酵素！??? 酵素在医学上称之为【酶】，是生命体内新陈代谢过程中一切生化反应的“催化剂”。没有酵素的参与，我们身体每天所摄入的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素以及矿物质，这五大营养素都将因为无法进行必要的生化处理而变得对集体毫无用处！因此，它是生命活力的保障。内酶的减少可导致代谢降低，生命活力下降，亚健康甚至疾病产生，加速衰老。??? 酵素有传统酵素与微生物酵素两种类型：??　一、传统酵素——将各种水果、蔬菜、植物、谷豆类经益生菌酵化后采用高科技萃取的酵素为传统酵素, 需酵化3个月一1年时间方能提取。?? 　二、微生物酵素——将益生菌置入特定的培养基中，其分泌出的酵素为微生物酵素，一般于5天后即可提取。??? ????　酵素又称为 “酶”是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它激活了细胞之活力，使细胞展现出种种生命迹象，如果没有酵素，卵子、精子就无法结合，植物无法进行光合作用，所有细胞活动都将失去动力，生命现象亦无从产生。 　　美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯炮而已。 　　人体内到底有多少酵素呢？有人说一千五百种，也有人说四千多种甚至上万种……等，因为截至目前尚无人知道，所以至今成谜，不过可以肯定的是已被发现并命名的酵素有七百多种，酵素的特效性已被注目，科学家们正日以继夜的在加速研究，我们相信维他命时代后，就是酵素时代。 　　食物酵素可分成以下四大类：　　1、脂肪酶 — 分解脂肪?　　2、蛋白酶 — 分解蛋白质　　3、纤维酶 — 分解纤维素　　4、淀粉酶 — 分解淀粉 　　生物课本也谈到，酵素会将淀粉分解成葡萄糖、蛋白质分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸，这些养分才能被细胞吸收利用。 　　酵素是蛋白质构成，但蛋白质不一定是酵素。由于酵素具有单一性，所以一种酵素只有一种功能，每种酵素各司其职，共同维持人体各种机能的正常运作，举凡肌肉的运动、神经传导、心跳、呼吸、思考、消化食物、建构组织及加强解毒功能等等，均需酵素来催动。所以说，没有酵素，就没有生命。 　　一九九七年美、英、丹麦三位学者，因对酵素可以储藏并转化动能做先驱性的研究而同获诺贝尔奖，其中波以尔博士更指出，酵素就好比细胞的货币，再次证明了酵素对人体的重要性。 　　你不可不知酵素与人体之间的奥妙 　　酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的媒介体，也就是说体内若没有酵素，就不会有化学变化，也无法进行新陈代谢作用，当然就没有生命。生化博士林明照先生曾于1997年诺贝尔生化奖颁奖后，以酵素为题登载于报，主题为：“酵素不足，保养治病大打折扣”，他说体内酵素媒介不够时，营养、药品、运动、气功效果无法发挥。一般人都知道，人必需依赖均衡的营养（五大类，数百种）才能足够身体所需。却不懂所有的营养必需靠“酵素”的加工（触媒转换）才能变成身体要吸收的“直接营养”。而更多人更不知道，三大直接营养素，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸也一样要靠酵素和水的媒介导引才可以与维生素、矿物质等微量元素结合，而制造出我们血液、皮肉、毛发、骨胳、内脏、内分泌和身体的一些细胞物质。 　　人体是一家最精密的化学工厂，不计其数的各种化学变化，在各器官中日以继夜的默默进行着，当然最重要的是要靠成千上万的各种酵素，各司其职充分配合运作，才能顺利进行。但是在化学变化过程中，部分酵素是会耗损的，除了部分由人体自己制造补充外，大部分的酵素还是要靠日常食物中不断的补充，才能使体内酵素维持平衡状态。如果补充不足，便会引发部分器官的新陈代谢障碍，各种严重的症状就出现，生命也就亮起了红灯。所以当今你想要保持健康的身体，更重要的观念已不再是用什么药治什么病，而是要寻求用什么方法使得体内整个新陈代谢作用正常运行，使各种疾病消失于无形，这个方法除了随时补充酵素外，别无选择了。 　　我们知道，所有的化学转换，非得添加催化剂、加高压或加高温始得完成。例如在化验室消化一块肉，使它分解为养分的氨基酸，则需把肉放在浓厚的酸内熬煮一天方可完成。但在人体内酵素只需二、三小时，而且在不超过摄氏40度的温度下，便可完成同样的工作。酵素不但是分解物质而已，也能制造新的物质。例如酵素会抽取血液中和肌肉所生成的氨基酸，做为制造完全不同的物质，人的肌肉材料