高一_必修一_分子与细胞_第二章细胞中的生物大分子-二蛋白质 -苏教版_幻灯片幻灯片.pptVIP

【学习目标】 1、蛋白质的元素组成及基本组成单位、氨基酸的种类▲ 2、氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程★ 3、蛋白质的结构和功能极其关系★ 4、蛋白质研究的新进展▲ 四、蛋白质 恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。” 这句话的意思是：没有蛋白质的存在，也就没有生命。蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就能表现出什么样的生物性状。 由此可见，蛋白质对于生命来说是非常重要的。 蛋白质被称做是生命活动的体现者。在细胞的各种结构中都是非常重要的成分。大约占细胞干重的50%，是细胞中含量最多的有机化合物，是一种高分子化合物，或叫生物大分子。 1、相对分子量大 几千到几十万个原子，分子量几万到几百万　　如：乳球蛋白3、6万 牛的胰岛素 5700 人的血红蛋白 64500  2、元素组成： 一定有C、H、O、N,绝大多数含S,还可能含有其他元素如Fe、Cu、Mn、I等 例：分子式为C1864H3021O576N468S21的化合物，最可能是（ ） A．核糖核酸 B．磷脂 C．蛋白质 D．肝糖元 C 3、基本组成单位： ①种类：约（ ）种 ②结构特点：每种氨基酸都有一个 和一个 与 C原子上相连，而且 碳原子还分别与一个 、一个 相连接。 各种氨基酸的区别就在于 的不同。 氨基酸 20 氨基 羧基 同一个 这个 氢原子 可变的R基 R基 观察下列几种氨基酸的结构。 讨论：它们在结构上有什么相同点和不同点？ 氨基酸分子结构通式 C H H2N R ③结构通式：  例如： H CH3 CH2COOH | | | NH2-C-COOH NH2-C-COOH NH2-C-COOH | | | H H H 甘氨酸R基是 丙氨酸R基是 天冬氨酸R基是 A、氨基：  B、羧基：  C、R基 ： -H -CH3 -CH2COOH -NH2 -COOH -R 例：谷氨酸，它的R基  是-CH2-CH2-COOH,则其结构式为： 化学式为：  CH2-CH2-COOH 　 ｜ NH2—C—COOH　 ｜　 H C5H9O4N C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 CH C H C H H2N OH O 甘氨酸 观察以下几种氨基酸的结构，写出它们的R基。 C H C H2N OH O CH CH3 CH3 亮氨酸 CH2 C H H2N OH O CH3 丙氨酸 C 练习：下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　） A. NH2—CH—COOH　　 |　　　 　CH2—CH3 　　　　　　　　　　 B. NH2－CH2－COOH C. NH2—CH—OH　　　 |　　　 COOH 　　　　　 D. NH2－(CH2)3－COOH D 4、氨基酸之间的连接方式 氨基酸的结合方式： OH H2O H 脱水缩合 脱水缩合：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去一分子的 的结合方式。 羧基（－COOH） 氨基（－NH2） 水 C H R1 NH2 C O H2O 二肽 肽键 二肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物。 肽键：连接两个氨