2015-2016高中生物专题62胡萝卜素的提取新人教版选修1讲稿.ppt

生物选修1（人教版） 专题6　植物有效成分的提取　　　　　　　　　　　　 　　　　　 课题2　胡萝卜素的提取 要点突破 一、胡萝卜素提取的分析 1．原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，采用有机溶剂萃取的方法。 2．流程 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 3．萃取剂的选择 (1)萃取剂的分类：有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。 ①乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂； ②石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，是水不溶性有机溶剂。 (2)胡萝卜素萃取剂的特点： ①具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶。 ②还要考虑对人体是否有毒性等安全问题。 因乙醚沸点较低，苯和四氯化碳对人有毒性，所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂。 4．影响萃取的因素 (1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、萃取的时间长短等。总的来讲，溶解越充分，效果就越好。 5．提取胡萝卜素装置的设计 提取装置：铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等。安装顺序是由下而上，拆除时相反。 6．操作流程 干燥粉碎并过筛的胡萝卜→往烧瓶中加入石油醚→萃取30 min→加入萃取液→过滤→水蒸气蒸馏提纯→浓缩萃取液 ①胡萝卜素虽可以溶于乙醇和丙酮，但它们不能用作萃取剂，因为它们是水溶性有机溶剂。 ②萃取剂的选择还要考虑萃取效率、对人的毒性、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。 例1 胡萝卜素不溶于水，溶解于油中，因此炒胡萝卜时，应多加(　　) A．水　　　B．油　　　C．水和油　　D．盐 解析：胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。因此，做胡萝卜菜时，要多放油。 答案：B ?变式训练 1．关于胡萝卜素的论述，错误的是( ) A．胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病 B．胡萝卜素可用做食品色素 C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症 解析：人和动物不能合成维生素，只能由食物或饮料提供。胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，因此可以辅助治疗因缺乏维生素A而引起的疾病。胡萝卜素还是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素。此外还具有预防癌症、提高人体免疫力、预防感冒等功能。但不能治疗人体色素缺乏症，如白化病是由于合成黑色素发生障碍所致，与维生素A无关。 答案：D 二、胡萝卜素的鉴定方法 1．鉴定方法：纸层析法 2．鉴定步骤 量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边2 cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点 　 ↓ 对照点样：A、D点点标准样品，B、C点点提取样品 　 ↓ 干燥层析：吹干滤纸溶剂，放入色谱容器中层析 　 ↓ 对比观察：对比观察样品色素点与标准色素点的异同 3．分析评价 (1)如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素样点。 (2)如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。 (3)由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，也可以通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。 ①选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸被污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。 ②点样时应注意点样圆点不能太大(直径应小于0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则圆点会变黄。 ③将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，导致溶剂前沿不齐，影响结果。 例2 下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，图中属于标准样品的层析点的是(　　) A．①②　 B．③④　 C．⑤⑥　 D．③④⑤⑥ 解析：标样在两侧，待测样在中间这样便于对照。 答案：B ?变式训练 2．下图是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图分析，下列说法中错误的是( ) A．①的作用是防止空气进入 B．⑤为样品原点 C．⑥的量不能没及⑤ D．④不能让纸的两边接触 解析：⑤为样品原点；层析液不能没及含有胡萝卜素的液滴，故⑥的量不能没及⑤；④不能让纸的两边接触，是因为避免毛细现象而使溶剂前沿不齐；而①的作用是防止溶剂挥发。 答案：A 本节小结 核心归纳 1．胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 2．石油醚的沸点较高，在加热萃取时不易挥发，是萃取效果最好的有机溶剂。 3．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响。 4．提取胡萝卜素的实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤