食品添加剂的安全问题研究《文献检索与利用》课程报告.docVIP

《文献检索与利用》课程报告 课题名称：食品添加剂的安全问题研究…. * * 0910…. * * 0910…. * * 0910…. * * 2012-10-24 《文献检索与利用》课程报告 一、选题简介 1、课题名称：食品添加剂的安全问题研究该课题的研究目的为了了解食品添加剂定义、种类, 及造成食品添加剂安全问题的形式、原因，为食品添加剂的安全使用提供。搜索引擎《食品添加剂提示：您可能还没有安装超星阅览器,请下载安装 作者黄文等主编出版日期2006年11月主题词食品添加剂-高等学校-教材图书简介十一五高等学校通用教材食品类本书介绍食品添加剂的种类、选用原则及结构、特性卫生标准等内容《食品添加剂与人体健康》提示：您可能还没有安装超星阅览器,请下载安装 作者西岡一著出版日期1989年10月第1版主题词食品添加剂-关系-健康 健康-关系-食品添加剂图书简介本书对人类当前的饮食状况作了精辟的阐述对食品添加剂的功过各种集团毒性分析方法作了全面介绍和评价并就常用食品添加剂的毒性提供了具体的分析数据《调味品、食品添加剂与人体健康》提示：您可能还没有安装超星阅览器,请下载安装 作者章克昌主编 出版日期1997年03月第1版 主题词调味品-关系-健康 健康-关系-调味品 食品添加剂-关系-健康 健康-关系-食品添加剂正确认识食品添加剂,确保食品安全【作者】 郭敬斌【机构】 辽宁科学技术出版社【摘要】 食品安全直接关系到千家万户近年来由食品添加剂引发的食品安全问题层出不穷导致消费者对食品添加剂充满恐慌实际上,在正常范围内使用食品添加剂对公众健康是没有危害的所有的问题都是由于添加剂的非规范使用造成的这也是国家整顿食品添加剂行业的重点【关键词】 食品添加剂食品安全非规范使用整顿 食品添加剂对食品安全及人体健康的影响【作者】 褚建志【机构】 临城县科技局【摘要】 阐述了食品添加剂与食品安全的概念介绍了食品添加剂对食品安全的影响探讨了如何提高食品安全及降低食品添加剂对人体健康的影响 【关键词】 食品添加剂食品安全人体健康食品添加剂及其对食品安全的影响【作者】 郑健【机构】 钦州市产品质量监督检验所 【摘要】 食品添加剂是食品生产中的重要原料文章重点介绍食品添加剂的种类和作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题 【关键词】 食品添加剂问题对策食品安全现状食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 目前我国有食品添加剂的使用范围的法律、法规总体上还比较薄弱的，特别是法律法规处罚乏力。纵观我国对食品添加剂的使用法律法规，远远跟不上新的形势。这对具体问题提出政策建设。食品添加剂毕竟不是天然成分，在规定的剂量范围内使用对人无害，假如无限制地使用也可能引起各种形式的毒性表现。所以食品添加剂能否正确使用，直接关系到消费者的健康。分析了食品添加剂安全问题产生的原因和动机，并提出各方面的解决对策。对食品添加剂的种类及其使用使用范围做了明显的规定和说明。但同时也说明了显存的一些问题。例如《食品添加剂使用卫生标准》第四十四条违反本法规定，生产经营或者使用不符合卫生标准和卫生管理办法规定的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具、设备以及洗涤剂、消毒剂的，责令停止生产或者使用，没收违法所得，并处以违法所得1倍以上3倍以下的罚款；没有违法所得的，处以五千元以下的罚款。显然缺乏威慑力，这种罚款对于已非法获利的人来说，简直是九牛一毛。 对于食品添加剂在我国生产使用的过程出现的种种问题，明确的提出了食品添加剂的有益方面和对于食品添加剂未来的使用做出了展望从目前我国也存在一些严重的超范围、超限量使用食品添加剂的问题，分析其原因和动机了解它发生的基本原因，为我国食品添加剂安全使用提出对策和建议。上所述，食品添加剂已与我们的生活息息相关, 在食品发展中具有重要作用, 是食品生产不可缺少的有益辅助原料。但滥用食品添加剂会造成食品安全问题, 甚至会产生极大的危害, 所以正确认识、理性看待食品添加剂非常有必要。相信随着我国食品安全监督管理体系的逐步完善、随着食品添加剂行业的不断规范、随着食