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国家级精品课程《植物与植物生理》 第一章 植物的细胞和组织 wyasdau@126.com 第四节 植物细胞的催化系统—酶 Enzyme-E 酶的概念 酶的催化特性 酶的化学组成 酶的命名和分类 影响酶促反应的因素 酶在细胞内的分布与活动特点 酶的应用 第一章 植物的细胞和组织 第四节 植物细胞的催化系统——酶 wyasdau@126.com 一、酶的概念 概念：酶是生活细胞产生的、具有催化能 力的一种有机物－－又称生物催化剂 （biocatalyst） 酶促反应：酶所催化的反应 E+S ES→E+P 底物（S）：酶促反应中的反应物 第一章 植物的细胞和组织 第四节 植物细胞的催化系统——酶 wyasdau@126.com 一、酶的概念 酶的化学本质: 蛋白质:Enzyme proteins 酶是由生物体产生的具有催化剂活性的 蛋白质 。 核酸：Ribozyme RNAs 本身就是一段RNA，不需要额外的蛋白 酶就可以对自身进行剪切。 第一章 植物的细胞和组织 第四节 植物细胞的催化系统——酶 wyasdau@126.com 酶与一般催化剂的共性 1．只能催化化学热力学上允许进行的化学反应， 都能降低化学反应所需要的活化能，从而加快化 学反应速度。 2．对于一个可逆反应来讲，既能加快正向反应速 度，又能加快逆向反应速度，从而缩短反应到达 平衡的时间，但不改变平衡常数。 3．与反应物数量相比，酶的用量很少，反应前 后，酶本身的量均保持不变。 第一章 植物的细胞和组织 第四节 植物细胞的催化系统——酶 wyasdau@126.com 二、酶的催化特性 1.酶具有高效催化性 原因：酶大大降低了反应的活化能 活化能：使化学反应发生所必需的最低能量 2. 反应具有高度专一性 分为：相对专一性和绝对专一性 3.酶活性受到调节控制 4.酶是由活细胞产生的，反应条件温和 比非催化高108－1020倍 比非酶催化高107－1013倍 一种酶只能催化一种化合物或 一类化合物的化学反应。 第一章 植物的细胞和组织 第四节 植物细胞的催化系统——酶 wyasdau@126.com 三、酶的组成 根据酶的化学组成可分为： 单成分酶和双成分酶 单成分酶：完全由蛋白质组成的酶 双成分酶：由复合蛋白组成的酶 全酶＝酶蛋白＋辅助因子 作用： 决定E与S 决定反应类型 结合的专一性 第一章 植物的细胞和组织 第四节 植物细胞的催化系统——酶 wyasdau@126.com 三、酶的组成 1. 单纯蛋白质酶类 据酶分子 组成分类 酶蛋白质 结合蛋白质酶类 辅助因子 金属离子 金属有机物 小分子有机物 辅因子 辅基：与酶结合紧密，不能用透析等方法除去。 辅酶：与酶结合紧密，能用透析等方法除去。 第一章 植物的细胞和组织 第四节 植物细胞的催化系统——酶 wyasdau@126.com 三、酶的组成 2. 单体酶：由一条多肽链组成，不能解离成更小的 单位，如：胰蛋白酶、溶菌酶等。 寡聚酶：由相同的多肽链或不同的多肽链形成的 亚基组成，亚基之间不是共价结合，彼 此很容易分开。例如：乳酸脱氢酶由4 个亚基组成。 多酶复合体：由几种酶彼此嵌合组成的复合体。 有利于一系列反应的进行。 据酶蛋白 特征分类 第一章 植物的细胞和组织 第四节 植物细胞的催化系统——酶 wyasdau@126.com 辅因子：构成双成分酶的非蛋白成分 有的是金属离子：如Fe2+、Cu2+、Zn2+、Mg2+等，含有金 属离子的酶称为金属酶 有的是小分子化合物：如NAD+、NADP+、FAD、FMN 辅因子又分为： 辅基：与酶蛋白结合牢固，不能用透析法分离 辅酶：与酶蛋白结合松弛，可以用透析法分离二者无严格 界限，统称为辅酶 辅酶大多数为维生素极其衍生物，在酶促反应中，常直接 参加反应，起着传递电子、质子或某些基团的作用。 第一章 植物的细胞和组织 第四节 植物细胞的催化系统——酶 wyasdau@126.com 辅因子的功能： 与转移氢或电子有关的：NAD、NADP、 FMN、FAD、铁卟啉等 与转移基团有关的：磷酸吡哆醛（胺）、 焦磷酸硫胺素、生物素、FH4、CoA等 第一章 植物的细胞和组织 第四节 植物细胞的催化系统——酶 wyasdau@126.com 水溶性维生素与辅酶 第一章 植物的细胞和组织 第四节 植物细胞的催化系统——酶 wyasdau@126.com B族维生素 第一章 植物的细胞和组织 第四节 植物细胞的催化系统——酶 wyasdau@126.com 维生素分类与缺乏症 第一章 植物的细胞和组织 第四节 植物细胞的催化系统——酶 wyasdau@126.com 维生素D与钙代谢 第一章 植物的细胞和组织 第四节 植物细胞的催化系统——酶 wyasdau@126.c