蔬菜汁是一种健康的饮品.docVIP

蔬菜汁是一种健康的饮品，它含有丰富的多种维生素和矿物质，易被人体消化吸收，有增进体力、健肤美容、抗菌消毒、延缓衰老的功能。特别是在清晨常饮蔬菜汁，能排除体内堆积的毒素和废物，还能减肥和美容，是中老年人最理想的绿色饮料。蔬菜汁来源广泛，可随四季变化来更换品种，同时制法简单，只需有台榨汁机，将蔬菜洗净切成小片或小段，放入榨汁机中压榨取汁，如果你不喜欢蔬菜中的生味，也可在饮用时加点蜂蜜或白糖。近些年，在欧美一些国家喝蔬菜汁非常盛行，被誉称为“植物之血”和“饮料之王”。胡萝卜味甘、性平、无毒，营养丰富，颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜，对人体具有多方面的保健功能，受到人们普遍的喜爱，因而被誉为“小人参”。据营养学家研究分析，胡萝卜每100克中含有糖类7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素3.62毫克。尤其是维生素含量更多，有维生素B1、B2、C、D、E、K、A、P等，几乎可以与多种维生素药丸相媲美，故有“天然维生素”之称。 　　胡萝卜还具有突出的防癌、抗癌作用。近代医学研究发现，缺乏维生素A的人，其癌症发病率要比普通人高2倍多。每天若饮一杯胡萝汁，因其所含的胡萝卜素会产生大量维生素A，就可以大大降低肺癌的发病率，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还证明，胡萝卜中含有较多的叶酸(维生素B族)和木质素，也都具有提高机体抗癌免疫的功能。 　　此外，胡萝卜还具有很好的医疗作用。胡萝卜中含有槲皮素，这是一种与组成维生素P有关的物质，具有促进维生素C的作用，它能改变微血管，增加冠状动脉血流量，降低血脂，具有降压、强心、润皮肤、抗衰老的功能。 　　由于胡萝卜营养价值高，医疗功效好，在西方名气很大，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一，法国人说它是“蔬菜之魂”，日本人称它是“天然的维生素”，并将它作为延年益寿、美容健肤的最佳食品。 胡萝卜汁与其他菜汁混合同饮，滋味更美，疗效更佳。如将一根新鲜胡萝卜配上半个橙子，榨一杯鲜果蔬汁饮用，既能改善身体机能状况，又可改变单纯胡萝卜入口的口感，喝起来鲜甜可口。将胡萝卜汁与牛奶各半掺合一起，就成为一种最佳的强身饮料，既含有丰富的维生素，又含有大量的蛋白质和钙质，无疑是一种健身佳品。 白菜性味甘平、微寒，白菜的品种很多，有上千种，著名的有福山的大包头，胶州的大叶球，徐水的核桃纹，北京的青白口等。在我国北方的冬季，白菜是餐桌上必不可少的佳肴，故有“冬日白菜美如笋”之说，更有“百菜不如白菜”的说法。 　　白菜，是我国著名的一种特产菜，距今已有四千多年的栽培历史，我国历代从帝王贵族到平民百姓，无不食用白菜，赞颂白菜的诗句屡见不鲜。苏东坡曾赞日：“白菘类羔豚”(菘即白菜)。南宋诗人范成大也称道：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。” 　　白菜之所以在我国久传不衰，广受群众欢迎，不仅是因为它具有四时长青，营养丰富，菜质鲜嫩，清爽适口等特点，而且还是因为它具有一定的药用价值。据营养学家分析认为，白菜的主要成分是蛋白质和碳水化合物，并含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。白菜中所含的钙和维生素c，比梨和苹果还高，并含有胡萝卜素、核黄素，其微量元素锌的含量也很高。不但在蔬菜中位居首位，甚至还高过肉类和蛋类。 　　传统医学认为，白菜平寒无毒，清热利水，润肠排毒，润肤养颜，有清除体毒，解渴利尿，通利肠胃，醒酒通气，消食抗衰之功效。故民间谚语说：“白菜进了城，药店不开门”，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。 　　常吃白菜能解除烦躁，还可调节紧张的神经，学生在考试前多吃一些白菜，能以平静的心态，进入考前的准备。 　　白菜中的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。 　　白菜中的锌，可促使幼儿生长发育，也可促进外伤的愈合，还具有抗癌、抗心血管病、抗糖尿病及抗衰老的作用。 　　白菜中的微量元素，能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，使女性患乳腺癌的发病率大大降低，这也是东方女性比西方女性乳腺癌发病率较低的原因。美国纽约激素研究所的科学家说，中国和日本的妇女乳腺癌发病率为什么比西方妇女少，就是因为她们常吃白菜的缘故。 　　取新鲜的嫩白菜或包心菜，洗净、切碎，配上一点胡萝卜或芹菜叶，压榨取汁饮用，不仅为人体提供大量的维生素C、胡萝卜素和钙质，清洁口腔卫生，同时因其是粗纤维素。对于排除体内毒素大有裨益。芹菜味甘，性寒。入肺、胃、肝经。有利尿解痉，理胃和中，祛湿，除心下烦热，散瘀破结，醒脾健胃，清热平肝，清利湿热，消肿解毒，降压止眩之功效。 　　芹菜又名旱芹、药芹、香芹。生于沼泽地带的叫水芹，生于旱地的叫旱芹。全国各地都有种植。它既可以熟食，也可凉拌。尤其在寒冷干燥的天气，人们往