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葡萄酒的评价 摘要 本文针对葡萄酒质量的评价问题，首先应用SPSS软件计算出两组评酒员的kandall和谐系数,判断出他们的评价结果具有较强的一致性，为了进一步确定更可靠的数据，我们又采用了变异系数法分析两组结果的可信度,从而选择了第二组数据作为标准.根据评酒员对葡萄酒打分的总和可以确定葡萄酒的质量，在此基础上，为了对酿酒葡萄进行分级，我们采用matlab软件逐一描绘出红葡萄酒的各个理化指标随红葡萄酒的质量上升的变化趋势，再通过对图形变化趋势的分析以及葡萄酒的各项理化指标所占百分比情况可以确定出葡萄酒的6个重要理化指标：花色苷、单宁、总酚、酒总黄酮、白藜芦醇、DPPH半抑制体积， 然后根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对酿酒葡萄进行分析，再通过线性回归模型模拟酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的关系，并分析它们对葡萄酒质量的影响，最后再针对各个问题建立模型并求解. 问题重述 确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。附件1给出了某一年份一些葡萄酒的评价结果，附件2和附件3分别给出了该年份这些葡萄酒的和酿酒葡萄的成分数据。请尝试建立数学模型讨论下列问题： 1. 分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信？ 2. 根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。 3. 分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。 4．分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？ 模型假设 1.假设红白葡萄均来自同一产地且属同一品种。 2.假设附件所给的数据真实可靠； 3.假设每组品酒员品得酒样是同一种葡萄酒； 4.假设葡萄酒在存储时间、包装、环境条件均相同。 5.假设在简化问题的过程中，酿酒工艺等环节对葡萄酒的质量无影响。 符号说明 1.模糊评判向量和 2.评价等级（Evaluation Grade）集合： 3. 评价指标（Evaluation Indicator）集合： 4. 评价指标的权重（Weight）： 数据处理 模型的分析、建立与求解 5.1问题一 5.1.1 采用SPSS软件判断得出评酒员评价结果没有显著性差异 肯德尔和谐系数the kandall coefficient of concordace）是计算多个等级变量相关程度的一种相关量。和谐系数适用于数据资料是多列相关的等级资料，即可是k个评分者评N个对象，也可以是同一个人先后k次评N个对象。肯德尔和谐系数最常用的一种情况是考察多位评分者评分的一致性程度或者说称为是评分者系数评分者一致性问题指向的是：主观性测试，存在着主观评价标准。这时需要多位评分者使用评分标准对相同被试进行评定，进而考虑评分者一致性系数。最典型的一个例子就是高考作文的评分。不同评分者可能会对相同的一篇作文有不同的评价。如何判断作文评分标准的客观性，这个时候可以考虑让不同的评分者对同一批被试的作文进行不同的评定，然后计算评分者一致性系数。求得肯德尔和谐系数， 表3第二组红葡萄中的kendall系数 表4第二组白葡萄中的kendall系数 由表1-4得： 第一组红葡萄酒的Kendall系数 为0.008； 第一组白葡萄酒的Kendall系数 为0.004； 第二组红葡萄酒的Kendall系数 为0.004； 第二组白葡萄酒的Kendall系数 为0.003； 故两组评酒员的评价结果无显著性差异，即他们的一致性都较强.下面我们采用变异系数法分析哪一组数据具有更高的可信度.5.1.2 采用变异系数法分析两组结果的可信度 变异系数等于标准差除以均值，反应单位均值上的离散程度，常用在两个总体均值不等的离散程度的比较上。我们通过SPSS软件系统计算肯德尔系数知道，两组品酒员的水平相当；而通过变异系数法可判断出第二组专家的评价结果更具有可信度。以第一组红葡萄酒为例： 先通过十位品酒员对每一样本打分的总分，计算出平均分和标准差； 其次由公式：变异系数=标准差/平均值，计算出每一样本的变异系数(CV)； 最后计算出所有样本的变异系数的平均值。详细见表5-8(表6-8见附录): 表5 第一组红葡萄样品的变异系数平均值 第一组红酒样品 品酒员1 品酒员2 品酒员3 品酒员4 品酒员5 品酒员6 品酒员7 品酒员8 品酒员9 品酒员10 平均分 标准差 变异系数CV 1 51 66 49 54 77 61 72 61 74 62 62.7 9.638 0.154 2 71 81 86 74