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解剖基础知识 申林惠 家禽解剖学主要是研究鸡、鸭、鹅等机体各器官的形态、位置和结构特征的科学。 它既是动物医学、动物科学专业的重要专业基础课，也是在动物医学、动物科学科研中必不可少的基础知识。 家禽属于脊椎动物的鸟纲，因适应飞翔时的生理功能，在漫长的进化过程中形成了自身结构的一系列特征。由于人类的长期饲养和驯化，家禽中除了鸽外已失去了飞翔能力，但身体结构仍保留鸟类特征。家禽的机体结构和家畜的结构有相似之处，但由于禽类保留着较多的爬行动物的结构特征，同时因生活方式、生理习性等与家畜有很多不同，因此，只有全面地熟悉家禽的解剖特征，才能较深入地了解家禽的各种生理机能，掌握科学的饲养管理方法以及进一步理解疾病发生时所产生的各种病理变化。 细胞和基本组织 运动系统 被皮系统 内脏系统 消化系统 呼吸系统 泌尿系统 生殖系统 心血管系统 淋巴系统 内分泌系统、神经系统、感觉器官 家禽由鸟类驯化而来。除外已失去飞行能力，但身体构造和生理功能仍与鸟类无多大改变。 家禽体型一般较短而深，水禽则稍长而似船形。头能灵活运动。前肢变为翼，后肢与躯干形成坚固的连接和关节，有利于跳跃、行走和划水等 一、运动系统 禽体的运动系统由骨骼和所附着的肌肉构成，体表覆盖物为皮肤及其衍生物羽。 1 骨骼骨骼的构造特征和功能 骨骼是构成身体的支架，供肌肉附着，保护内脏器官，制造血细胞。鸡、鸭、鹅从鸟类进化而来，因此骨骼具有适于飞翔的特征轻便而坚固。它们的许多长骨骨髓为空气所取代，形成含气骨。在幼年，几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除翼和后肢的一部分骨外，大都被与外界间接相通的气腔所代替，成为含气骨。 同时，它们的骨骼又含有丰富的钙盐，属密质骨。这样既使骨骼质量减轻，又使骨骼保持原有形态。鸡、鸭、鹅骨骼的第二个特征是许多骨愈合成一整体，如颅肯、腰荐骨和骨盆带等，构成整体坚固性。  家禽的骨骼可以划分为头骨、躯干骨、前肢骨(又叫翼部骨骼)和后肢骨4部分。 (一) 头部骨骼 家禽的头骨也包括颅骨和面骨两部分。其颅骨在早期已愈合为一体，面骨较轻，无齿。上颌各骨联合形成上喙的支架，与颅骨间有活动性。而下颌骨形成下喙的基础。下颌骨与颞骨之间有特殊的方骨，它通过翼骨、腭骨以及颧弓与上喙相连。当开张或闭合口腔时，可同时升、降上喙，以使口腔开张更大。 二) 躯干骨　　躯干骨包括椎骨、肋骨和胸骨。　　椎骨分为颈椎、胸椎、腰荐椎和尾椎。颈椎的数目多(鸡13—14枚，鸭14～15枚，鹅17～18枚)，椎体长。胸椎(鸡7枚，鸭、鹅各9枚)大部愈合一起。腰荐椎(11一14节)愈合成一块，称综荐骨。尾椎(鸡5~6枚，鸭、鹅各7枚)末端的部分愈合成尾综骨。　　肋骨的对数与胸椎的数目一致。除第1、第2对肋骨外，其余肋骨均分为与胸椎相连的椎肋和与胸骨相接的胸肋。大部分椎肋还具有钩突，连于后一肋骨，以加固胸廓。　　胸骨发达，背面凹，腹面正中有突出的胸骨嵴其大小与胸肌的发达程度有关。 (三) 前肢骨　　家禽前肢的肩带骨包括肩胛骨、乌喙骨和锁骨。游离部骨由肱骨、前臂骨(桡骨、尺骨)和前脚骨组成。家禽的肱骨近端有一气孔，通锁骨间气囊，故为含气骨。尺骨比较发达。前脚部的腕骨只有两块。掌骨有第2、第3、第4掌骨3块。第3、第4掌骨较大，两端愈合。指有第2、第3、第4各指，第2、第3指有两个指节，第4指仅有1个指节。鸭、鹅第3指有3个指节骨，第4指有2个指节骨。 (四) 后肢骨　　家禽后肢骨比较发达。盆带骨也包括髂骨、坐骨和耻骨。耻骨细长。骨盆底开放，利于雌禽产卵。游离部骨由股骨、膝盖骨、小腿骨(包括胫骨和腓骨)和后脚骨组成。后脚骨包括跗跖骨和趾骨。家禽的跗骨不独立存在，它分别与胫骨和跖骨相愈合。公鸡跖骨上有发达的距突。趾有4个，第1趾向后。 二．肌 肉　　家禽肌纤维较细，肌肉没有脂肪沉积。其全身肌肉的数量和分布及发达程度，因部位而有不同，与其身体结构以及各部位的功能活动相适应。　　家禽皮肌薄，分布广泛。在翼部还有前翼膜肌，可紧张翼膜。头部肌的面部肌退化，但咀嚼肌比较发达。家禽颈部活动灵活，其具有一系列分节性肌肉。其躯干肌中的背腰荐部肌退化，而尾肌较发达，以适应尾部活动的需要。禽没有似哺乳动物一样的膈肌。　　禽腹肌也包括4层，但薄弱。家禽最发达的肌群在肩带部。在飞禽，该肌群可占全身肌总量的一半以上，主要是胸部肌。翼肌较薄弱。盆带肌不发达。而股部和小腿部肌群则较发达。鸡跖部的趾屈肌腱随年龄增大而常发生骨化。 二 被皮系统 分为皮肤、羽毛和其他衍生物 (一)皮肤 禽的皮肤较薄，无汗腺和皮脂腺。尾部具有尾脂腺，分为左右两叶，水禽特别发达，分泌物用喙压出并涂布在羽毛上，起润泽作用。皮肤在翼部形成皮肤褶，叫翼膜，在水禽趾间形成蹼，前者用于飞翔，后