第3節 酶工程.pptVIP

第３节　酶工程 一、酶的特性 酶是由活细胞产生的具有特殊催化 功能的一类蛋白质。其特点： ①催化效率高 ②专一性强 ③反应条件温和 ④催化活性受到调节和控制 二、酶工程简介 １.概念：酶工程是酶学和工程学相互渗透结合发展而形成一门新的技术学科。它是从应用的目的出发研究酶、应用酶的特异性催化功能，并通过工程化将相应原料转化成有用物质的技术。 ２.主要内容：①酶的生产②分离和纯化③酶的固定化④酶及固定化酶的反应器⑤酶与固定化酶的应用 提取法、发酵法和化学合成法 1、提取法：直接从动植物或微生物的细胞或组织中将酶提取出来。 2、发酵法： 通过微生物发酵来获得人们所需要的酶。 3、化学合成法：采用化学合成的方法获得酶。但是，成本比较高，并且只能合成已知化学结构的酶。 （一）酶的生产? 三、酶的生产与提纯 1、细胞破碎处理 机械破碎法：利用捣碎机、研磨器或匀浆器等将细胞破碎。 物理破碎法：利用温度差、压力差或超声波等将细胞破碎。 化学破碎法：利用甲醛、丙酮等有机溶剂或表面活性剂作用于细胞膜，使细胞膜的结构遭到破坏或透性发生改变。 酶学破碎法：选用合适的酶，使细胞壁遭到破坏，进而在低渗溶液中将原生质体破碎。 (二)酶的分离与提纯 3 、酶的提取 ①改变PH值法（酸碱溶液）②盐溶液提取法③有机溶剂提取法等 ４ 、提纯 酶分离纯化的方法很多，可利用酶相对分子质量的大小进行分离