丝绸之路上的香料讲义.pdf

1 丝绸之路上的香料 林红 （新疆大学人文学院，新疆 乌鲁木齐 830046） 摘要：横贯亚、非、欧大陆的“丝绸之路”自远古以来就以贸易商道的身份承载着多种古代文明。虽被命名为“丝绸之路”， 但在这条大动脉上的贸易中，除却丝绸、漆器及各种珍玩异货，香料也占有相当的比例。本文拟从狭义上古“丝绸之路”沿 线的香料出产、香料贸易、香料文化等几方面重温悠远的历史，思考广博的丝路文化中香料的作用和地位。 关键词：丝绸之路 香料 中图分类号：K1 文献标识码：A 德国著名地理学家李希特霍芬（Ferdinand von Richthofen）在他的 5 卷本巨著《中国亲程旅行记》 （1877~1912）中谈到中国经西域与希腊-罗马的交通路线时首次称之为“丝绸之路”。广义上的“丝绸之路” 具有数条干线和许多支线，但大致可以分作四条：其一，草原丝绸之路，指横贯欧亚大陆北方草原地带的 交通路线；其二，绿洲丝绸之路（也有人称之沙漠之路），指经过中亚沙漠地带中片片绿洲的道路；其三， 海上丝绸之路（也有人称之为香料之路），指经过东南亚、印度，到达波斯湾、红海的南海路线；其四， 西南丝绸之路，指经四川、贵州、云南、西藏、广西而到印度、东南亚以至更远的交通路线。狭义所指的 “丝绸之路”是指绿洲之路1。本文所要谈的即是这条由中国长安出发，经西域而达地中海沿岸的沙漠之路。 横贯亚、非、欧大陆的“丝绸之路”自远古以来就以贸易商道的身份承载着多种古代文明，不同的民 族和种族在这条大动脉上繁衍生息，演绎着历史的沧桑变换。绿洲“丝绸之路”的出现并非始于“张骞凿 空”。从考古资料分析，我们可以肯定，在公元前 1000年的周秦时期或其以前，自陕西通向西方的“丝绸 之路”已经实际存在。“丝绸之路”虽以运丝和丝织品而得名，但经丝绸之路运输的货物远远不止这些物 品。除却丝绸、漆器、茶叶及各种珍玩异货，香料也占有相当的比例。味撒丝路的香料带给人们的并非纯 粹的味觉感受，更多的是一种负载其上的香料文化。以下我们将从古“丝绸之路”上的香料出产、香料贸 易、香料文化等方面来重温悠远的历史，思考广博的丝路文化中香料的作用和地位。 一、关于香料 香料有食用香料和非食用香料之分，食用香料又称为香辛料，主要指白檀、肉桂、丁香、胡椒等调味 品；非食用香料则是相对于食用香料而言的那些用于美容、医疗、宗教等方面的香料。古代最早使用的香 料包括：檀木、肉桂、丁香等植物，甘松、松香等树脂，以及麝香、海狸香等动物分泌物。当时，因生产 力水平尚低，人们还没有大量使用肉类，香料更多的是用作它途而非调味品。 人类使用香料的历史及其久远，在古代四大文明的发源地，最早使用香料的时间，其有据可考的历史 2 可以溯及 3500 至 5000 年前。中国人早在 5000 年前就已应用直接从自然界中寻得的香料植物；古巴比伦 人和亚述人 3500年前便懂得燃烧香料植物来治疗疾病；3500年前建造的金字塔中就有很多使用香料的遗 迹，那时的埃及人在沐浴时已使用香油或香膏以润肤；古希腊人和罗马人很早便也知道使用一些新鲜或干 燥的香料植物以令人镇静、止痛或兴奋。 中国早期使用的香料植物都是直接取材于自然界。从虞舜时“山人采药”2到“沐浴神汤，肤色脂泽， 香气经旬乃歇”3，人们在历史实践过程中不断丰富和发展着对香料的使用。时至春秋战国时期，香料的使 用方法已非常丰富，但受限于地域，气候温凉的中土所产香品种类有限，主要有兰（泽兰，并非春兰）、 蕙（蕙兰）、椒（椒树）、桂（桂树）、萧（艾蒿）、郁（郁金）、芷（白芷）、茅（香茅）等。到秦汉时期， “丝绸之路”的正式开通带来了品种繁多的域外香料。到宋代时，陈敬《陈氏香谱》中所列香料已达 80 种之多，而其中产于域外者竟占三分之二强。当时著名的香料有龙脑香、沉水香、檀香、降真香、乌里香、 交趾香、乳香、安息香、苏合香、鸡舌香、丁香、郁金香、龙诞香、麝香等。上列诸香，除丁香、麝香原 产于我国外，其他各品大都首先传自域外。南亚、中亚、非洲、欧洲的各种香品沿丝绸之路源源不断地从 西域和南方进入中原，而中国本土所产丁香、麝香等也伴着丝绸、漆器等货品远至西方。在这一往来过程 中，各地特产香品云集于丝路，交易的是香料，而人们真切感受到的却是各异的香料文化。 根据考古资料我们可以肯定，承载着古代四大文明的“丝绸之路”早在“张骞凿空”之前很久便已事 实存在。西域与中原地区的经济文化联系可以追溯到公元前 13、12世纪，即相当于中国殷商王朝的后期。 而沟通欧亚地区的丝绸之路“草原道”在公元前一千年也同样是一个客观存在的事实4。由此可知“丝绸之 路”上四大文明交流和碰撞的历史也是极其久远的。这样一种丝路文明的交流碰撞，带给我们一种对东西 方香料文