音乐主题餐厅设计讲述.ppt

第一小组 餐厅良好发展的策略 要想让一个主题餐厅既符合其创办意图，又迎合时代的发展，合理化的策略建构是一个主题餐厅成功的必要前提。 1、餐厅的明确定位和经营理念是前提 2、主题餐厅地理位置的选择是成功的关键 3、装修风格与菜品要力争多样化并突出音乐这一主题内涵。 4、别样的营销和策划是稳定客户源的重要因素   音乐是人类最好表达情感、抒发情感的通道，不同的音乐主题给人不同的感受。At All Times，把音乐和美食相结合，不仅给你特别的视觉听觉味觉感受，还提供了一个让你在音乐中尽情释放尽情享受的舞台。 经营理念：At all times,feel our heart  At all times,set you free 广告语：当然,“每时每刻”,我们的魅力无需多言 经营选址 选址在市中心彭城一号 1人流量大 2各年龄段的人都有，以18岁-48岁的居多 3消费水平属于中上等 4交通便利 5周围商业大厦较多 市场细分与功能定位 一、市场细分 1.周边各高校学生，同学聚会 2.年轻人情侣、朋友聚会 3.周围公司上班的白领、青年 4.流动群体主要对音乐主题感兴趣的人 二、功能定位：特色餐饮、商务洽谈、朋友小聚、生日Party、订婚、求婚、结婚纪念日、个人发呆、音乐狂欢等（可包场） 优势 地理位置优势 目标市场明确 餐厅特色突出，以音乐为主题 交通便利，原材料供应便捷 年轻人消费观较前卫 人们消费水平提高 劣势 周边竞争激烈 餐厅的设计与布局 餐厅的灯光 餐厅的局部 餐厅的装饰 餐厅组织机构 餐 饮 服 务 流 程 与 标 准 引领服务 餐前服务 点菜服务 上菜服务 巡台服务 结账服务 送客服务 餐饮服务质量控制措施 头脑风暴法---员工 每个月的最后一天，领导至服务员逐层进行本部门总结，然后对其他部门提出建议或想法。经理一定要营造出一种能让参与者自由的发表个人意见的氛围，以激发参与者提出尽可能多的想法，从而使参加讨论者能够互相启发，互相学习。并民主评出“点子之星”两名，赠与餐厅用餐券 亲爱的小纸条---顾客 每桌用餐结束时可以放一本便利贴式宾客意见书（用便利贴不用大信封，主要是因为客人往往看到大的就头疼不想写）让客人随时随地随心所欲写下对我们的意见建议 营销宣传 加大餐厅的认知度，做好宣传工作，印制宣传单。海报。公交报告，宣传的主题是 一场属于音乐和美食的盛宴 在较为醒目的地方张贴海报，如 公交站广告牌。各大高校门口 通过网络，信息传播。在一些网站进行免费的宣传，公布公司最新动态，也可以在网上进行团购的优惠政策 在各个高校发放活动宣传单 餐厅内部的布置烘托活动氛围 在餐厅外，通过喷绘、海报的形式进行宣传 营销方案1明星季 每月三十号推出当月几位生日明星，比如一月份出生的有邓丽君周杰伦，二者进行投票。凡消费128元以上可凭借消费单据参与投票，胜出者就是下个月主题活动明星 一月邓丽君 门口张贴邓丽君大海报，摆放“一月邓丽君”活动水牌，吸引顾客眼球 内部装饰紧贴活动人物，酒水单，壁画，摆台照 播放邓丽君歌曲， 烘托氛围 邓丽君 推出： 我只在乎你纪念日套餐RMB521（送红酒一瓶+点唱或自唱 我只在乎你) 月亮代表我的心告白套餐RMB321(送玫瑰花一束+点唱或自唱 月亮代表我的心） 甜蜜蜜情侣套餐RMB198（送巧克力一盒） 恰似你的温柔单人套餐RMB128（赠送“再来一杯”调酒） 推出： “丽君花样下午茶”，凡点此单的顾客，均可到台上演唱一首邓丽君的歌曲 60后在这里寻找青春的记忆； 70后在这里回味经典的感动； 80、90后在这里感受怀旧的时尚； PS:消费满128元均可获赠邓丽君明信片两张 促销方案2浪漫季（当爱情邂逅美食） 时间为 每月14日情人节以及七夕情人节 5月14号/玫瑰情人节/YelloRose Day 6月14号/亲亲情人节/Kiss Day 9月14号/音乐情人节与相片情人节/MusicPhoto Day 10月14号/葡萄酒情人节/Wine Day 11月14号/电影情人节/OrangMivie Day 12月14号/拥抱情人节/Hug Day 活动主题即为它所代表的含义的名称 9.14音乐情人节与相片情人节 音乐情人节这一天是举办大型社交活动，轻歌曼舞的日子，也是将你的心