（一）膜脂的流动性.ppt

第四章 细胞质膜; 细胞质膜（plasma membrane）又称细胞膜） (cell membrane) ，是指围绕在细胞最外层，由脂质、蛋白质和糖类组成的生物膜。细胞膜只是真核细胞生物膜的一部分，真核细胞的生物膜（biomembrane）包括细胞内的膜系统（细胞器膜和核膜）和细胞质膜（cell membrane）。 细胞与其外部环境之间的生物膜，构成细胞的界膜和选择性渗透屏障。质膜在物质运输、能量转换和信息传递过程中起着重要作用。;第一节 细胞质膜的结构模型与基本成分 ;细胞膜的结构模型及特点;?脂双层 （lipid bilayer ）：生物膜的膜脂分子基于亲水和疏水相互作用而自我组装形成的一种双分子层结构，其疏水尾部在内，而亲水性头部朝向水相。 流动镶嵌模型（fluid mosaic model ）：一种关于生物膜的动态结构模型，脂双层上镶嵌着蛋白质是膜的基本结构，脂质和膜蛋白是可流动的和不对称分布的，它们通过在膜内的运动与其他膜分子发生相互作用。 脂筏 （?lipid raft ）：生物膜上富含鞘磷脂和胆固醇的相对有序的微小区域，与生物膜某些特定功能的发挥有关。 ; ? E. Gorter F. Grendel 1925 推测细胞膜由双 层脂分子组成。;J. D. Robertson 1959 用超薄切片技术获得了清晰的细胞膜照片，显示暗-明-暗三层结构，厚约7.5nm。这就是所谓的“单位膜”模型。它由厚约3.5nm的双层脂分子和内外表面各厚约2nm的蛋白质构成。;生物膜的模型（图4-2）;细胞膜的脂筏模型示意图（图4-3）;病毒出芽过程中细胞质膜的动态变化（图4-4）;流动镶嵌模型的特点;细胞膜主要由膜脂和膜蛋白组成。 （一）、膜脂的成分 膜脂主要包括甘油磷脂、鞘脂和固醇三种类型。 A.甘油磷脂 是构成膜脂的基本成分，约占整个膜脂的50％以上。 磷脂分子的主要特点：①具有一个极性头部和两个极性尾部，是一种双亲性分子（amphipathic molecules）；②脂肪酸碳链为偶数；③除含有饱和脂肪酸外，常含有1~2个双键的不饱和脂肪酸。;（一）、膜脂的成分 （二）、膜脂的运动方式 （三）、脂质体;膜脂的基本类型（图4-5）;不同膜脂成分的脂双层厚度的比较（图4-7）;（二）、膜脂的运动方式;（三）、脂质体;三、膜蛋白;（一）、膜蛋白???类型;膜蛋白的基本类型（图4-9）;脂锚定膜蛋白 的3种类型;内在膜蛋白与膜脂结合方式示意图（图4-11）;（三）、去垢剂;利用去垢剂萃取和研究膜蛋白（图4-14）;磷脂的结构 ;脂分子极性头的空间占位对脂双层曲度的影响（图4-6）;B. 鞘脂 鞘脂均为鞘氨醇的衍生物，主要在高尔基体合成。它具有一个烃链，另一条链是与鞘氨醇的氨基共价结合的长链脂肪酸。另一类鞘脂为糖脂，的存在于原核和真核细胞的质膜上，其含量约占膜脂总量的5％以下，在神经细胞膜上糖脂含量较高，约占5-10％。糖脂也是两性分子，结构与磷脂相似，由一个或多个糖残基代替磷脂酰胆碱而与鞘氨醇的羟基结合。;C.胆固醇 存在于动物细胞和极少数的原核细胞中，含量一般不超过膜脂的1/3，植物细胞膜中含量较少。它是一种双性分子。功能是提高脂双层的力学稳定性，调节脂双层流动性，降低水溶性物质的通透性。; 膜脂的功能： 1）支撑，膜脂是生物膜的骨架； 2）维持构象并为膜蛋白行使功能提供环境； 3）是部分酶行驶功能所必需的。;（一）、膜的流动性;膜脂的分子运动方式;一、膜的流动性; 脂肪酸链越短，不饱和程度越高，则膜脂的流动性越大。 温度对膜脂的运动有明显的影响。 在细菌和动物细胞中常通过增加不饱和脂肪酸的含量来调节膜脂的相变温度以维持膜脂的流动性。鞘脂的相变温度一般高于磷脂。 胆固醇对膜的流动性起重要的双向调节作用。 胆固醇起束尾和疏开的双重作用，但通常胆固醇是起到防止膜脂由液相变成固相以保证膜脂处于流动状态的作用。 ;（二）、膜蛋白的流动性;细胞融合技术观察蛋白质运动;（三）、膜脂和膜蛋白运动速率的检测;光脱色恢复技术（FRAP）; 质膜的流动性是保证其正常功能的必要条件。例如跨膜物质运输、细胞信息传递、细胞识别、细胞免疫、细胞分化以及激素的作用等等都与膜的流动性密切相关。当膜的流动性低于一定的阈值时，许多酶的活动和跨膜运输将停止，反之如果流动性过高，又会造成膜的溶解。 ;二、膜的不对称性;ES：质膜的细胞外表面 PS：质膜的原生质表面 EF：质膜的细胞外小叶断裂面 PF：质膜的原生质小叶断裂面 ;;磷脂在人红细胞质膜上分布的示意图（图4-17）;（三）、膜蛋白的不对称性;人的ABO血型抗原寡糖链结构的比较（图4-18）;三、细