环境激素与生殖健康论文.docVIP

食品中的环境激素的分析与测评 ——结合食品经济管理专业分析环境激素以及自我防护 学号：1346128 姓名：贾娟 专业：工商管理（食品经济管理） 环境激素 环境激素是指由于人类的生产和生活活动而释放到环境中的、对人体内和动物体内原本营造的正常激素功能施加影响，从而影响环境内分泌系统的化学物质作用的物质，通称为“外源性干扰内分泌的化学物质”（以区别于生物体本身分泌的激素）。它是一类对生物体有害的化学物质，具有类似雌激素的作用，暴露到环境中可导致生物与人体的性激素分泌量及活性下降，精子数量减少，生殖器官异常，癌症等疾病的发病率增加，并使生殖能力降低，后代的健康与成活率下降，同时还可能影响到各种生物的免疫系统和神经系统，也可能导致生物基因突变等。【摘自《环境激素与人类未来》孙胜龙编著】 环境激素类物质的主要分类 据研究，目前约有70多种化学物质（以及它们的衍生物）显示出不同程度的雌激素活性，干扰生物的内分泌，并被初步确认为环境激素类物质。除了镉(Cd)、铅(Pb)、汞(Hg)外，其余的60多种都是有机化合物。主要的有机环境激素类物质包括：农药如DDT(环境激素中有40余种农(成分)，约占环境激素类物质的60%),一直用于电器产品和其他塑料制品中的多氯联苯，制造碳酸酯树脂的双酚A，塑料增塑剂中的邻苯二甲酸酐类，润滑油添加剂中的己二酸，常用塑料聚苯乙烯，海洋防污涂料(防止贝类附着船体)三丁基锡、三苯烯，以及氯丹、水银、酚酞酯，壬酚等化学物质。【摘自《环境激素与人类未来》孙胜龙编著】 食物中的环境激素 蔬菜，水果和谷物类生产几乎离不开农药，而农药是环境激素类物质的重要成员。 用于温室栽培的塑料大棚，研究者指出，这些氯化维尼龙塑料材料所含的环境激素化学物质成分经过雨水淋湿以后，很可能溶入土壤被农作物所吸收。 人工养殖的鱼类与自然成长的鱼类相比，所含环境激素成分要高的多。其原因可归为，首先为了加快鱼的生长速度，在鱼饵里掺入了大量生长激素。其次，在小面积水域内密集养殖，为防止疾病，必须投放不同类型杀菌药物。再有，大批量养殖水产品，其结果不但供应当地还冷冻加工运往外地，于是在贮藏与冷冻过程中又添加防止酸化的保鲜剂。 在禽肉类方面，猪牛羊鸡鸭鹅，无论杂食、草食还是用饲料喂养都避免不了饲料的污染现象。为了提高经济利益，饲养过程中必定投放生长激素。过去大量投放的雌性激素为己烯雌酚(DES)。现在DES被用于饲料中，经过家禽与牲畜吸收富集，最后又被食用这些禽类或家畜的人类进一步富集，成为受害者，尤其对于儿童而言，其危害作用更大。 牛奶乳制品方面，据调查在离垃圾焚烧厂半径5km以内的牧场生产的牛奶，平均1g牛奶可含0.2pg的二噁英。从牛奶中提炼出来的乳脂肪1g中平均含二噁英4.6pg。同样对于使用这样的牛奶或乳制品的人而言，也会造成极大的威胁。 食品包装的问题也日益严重，现代社会从婴儿的奶瓶到一次性使用的碗筷，从塑料薄膜食品袋到里面涂了防锈树脂的食品罐头，处处存在着环境激素。 食品中环境激素的主要类型 双酚A 双酚A的用途 双酚A，又叫异丙醇醚，简称BPA，它的外观为白色或微黄色粘稠液体。它具有雌激素的作业，BPA的发现引起了各国对食品及包装材料的广泛关注，现在已相继又从蔬菜罐头、婴幼儿用品调制剂、食品罐头中检出双酚A的报道。 双酚A的危害 妇女不孕的症结所在，大多数妇女不孕的秘密就是体内残存大量的诸如双酚A这样的环境激素。双酚A也是造成婴儿畸形的杀手。 双酚A的环境激素的某些作用机理 双酚A可以通过直接或间接影响生精细胞周期而干扰精子的正常发生。双酚A对支持细胞波形蛋白的严重干扰鱼支持细胞和生精细胞的分离及二者的凋亡相关。BPA对脂质有过氧化影响。 二噁英类化合物 环境中二噁英类化合物的来源 通常来讲，二噁英类化合物的来源可分为自然源和人为源。二噁英类化合物的自然来源途径主要来自天然火灾和木材的生物降解。某些真菌在木质素的过程中产生的氯化物遇到过氧化物时，便很容易形成二噁英类化合物。人为来源主要是来自合成氯类物质的污染物，主要途径是农药的施用、焚烧等等。 二噁英类化合物对人类健康的影响 引起肝中毒；免疫功能下降；引发癌症；对生殖与后代的影响：生殖毒性、后代畸形；糖尿病的发生。 多环芳烃 多环芳烃的来源 多环芳烃，简称PAH。工业活动、不完全燃烧、香烟、垃圾堆积与填埋和食品制作都是多环芳烃的来源。 食品中的PAH 研究表明多种食品都已受到PAH污染，其污染源主要是食品加工污染（熏烤、烹炸）、食品包装污染，其次为环境污染和植物、细菌、藻类等内源性合成。 PAH的激素作用及致癌、致突变和致畸性 近年来世界各国的肺癌发病率和死亡率都急剧上升。事实表明多环芳烃是导致肺癌率上升的主要原因。大量实验研究显