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PAGE  第  PAGE 5 页 474 华南理工大学 2006年攻读硕士学位研究生入学考试试卷 （试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回） 科目名称：生物化学 适用专业：食品科学 粮食、油脂及植物蛋白工程 农产品加工及贮藏工程 水产品加工与贮藏工程 共 3 页 第  PAGE 1 页 一、填空（每空1分，计75分）： 1. 红细胞中还原型谷胱甘肽不足，易引起溶血，原因是缺乏（1）。别嘌呤醇治疗痛风症的原理是由于其结构与（2）相似，并抑制（3）酶的活性。 2. 乳糖由一个 （4）分子和一个 （5）分子以β-1, 4-糖苷键连接而成；蔗糖分子是一个果糖以 （6） 糖苷键连接到葡萄糖上形成；麦芽糖由两个葡萄糖分子以 （7） 糖苷键连接而成。淀粉和纤维素的基本构成单位均为葡萄糖，但前者连接方式为α-1,4-糖苷键，后者为 （8） 糖苷键。在支链淀粉和糖原中，分支是以（9）糖苷键结合到主链上的。 3. 对于D-葡萄糖来说，其透视式中，当含氧环上碳原子按顺时针方向排列时，若C5上羟甲基在平面之上为（10）型，在平面之下为（11）型。在D型中半缩醛羟基在平面之上为 （12）型，在平之下为 （13）型。 4. 单糖的半缩醛羟基很容易与醇及酚的羟基反应，失水而形成缩醛式衍生物，通称 （14）。这类衍生物中非糖部分叫 （15） 。作为一个特例，脱氧核糖与嘌呤或嘧啶碱形成的衍生物又称为 （16） 。 5.酰基甘油与碱共热时发生的酯键水解作用，称为 （17），其产物是甘油和 （18） 。 6.磷脂是分子中含磷酸的复合脂，若甘油磷脂分子上氨基醇为 （19） 时为卵磷脂；若甘油磷脂分子上氨基醇为 （20） 时则为脑磷脂。 7.萜类和类固醇类化合物都不含脂肪酸，都是 （21） 的衍生物。体内合成胆固醇的限速酶是（22）。 8.核酸的基本结构单位是核苷酸，它由碱基、 （23） 和 （24） 三部分组成，其中碱基又包括嘌呤碱和 （25） 碱两种。ATP是一种多磷酸核苷酸，它由 （26） （碱基名称）、 （27） 和三个磷酸残基组成。ATP之所以在细胞能量代谢中发挥重要作用，是因为其中含有两个 （28） 键。 9.dAMP的全称为 （29） ；CDP的全称为 （30） 。 10.组成DNA和RNA的诸核苷酸之间连接戊糖残基的均为 （31） 键。tRNA的二级结构呈 （32） 形，其中反密码环的中间由三个碱基组成的部分称为 （33） ，在遗传信息的翻译过程中起重要作用。 11.核酸和蛋白质均有较强烈的紫外吸收，其最大吸收值分别在 （34） nm和 （35） nm处，可用于定性和定量测定。 12.除α-氨基外尚含有第二个氨基的两种氨基酸是赖氨酸和 （36） ；除α-羧基外尚含有第二个羧基的两种氨基酸是 （37） 和 （38） 13.蛋白质的二级结构主要有α-螺旋、 （39） 和胶原螺旋等三种。蛋白质中的α-螺旋几乎都是右手螺旋，每圈螺旋占 （40） 个氨基酸残基，相邻螺圈之间由肽键上的N－H和它后面（N端）第 （41） 个残基上的C＝O氧之间形成链内氢键，若肽链中遇到 （42） ，螺旋即中断。 14.肽链中连接氨基酸的肽键实际上是一个共振杂化体，包含两个α-碳原子在内，共 （43）个原子都几乎处于同一平面内。 15.Michaelis-Menten方程中，米氏常数Km为反应速度达到最大反应速度一半时的 （44） ，一般可以认为，1/Km值越大则酶与反应底物的亲和力越 （45） 。若酶反应体系中存在竞争性抑制剂，则Vmax保持不变，表观Km值 （46） 。 16.体内ATP与GTP的生成交叉调节，以维持二者的平衡。这种调节是由于：IMP→AMP需要（47）；而IMP→GMP需要（48）。 17. 脂肪酸合成酶系统合成脂肪酸的过程中，若由丁酰-ACP开始，经缩合、还原、脱水、再还原几个步骤，便生成含 （49）个碳原子的酰基。 18. 在由4种不同碱基组成的64个密码子中，有 （50）个是作为终止密码子，而密码子 （51） 具特殊功能，既是起始密码子，又可以编码肽链内部甲硫氨酸。 19. 葡萄糖经EMP途径转变成 （52） 和ATP，前者在有氧条件下可经三羧酸循环彻底降解，氧气不足时在肌肉内转变成 （53） 。2分子丙酮酸经三羧酸循环和氧化磷酸化产生 （54）分子ATP。 20. 糖酵解途径、磷酸戊糖途径和脂肪酸合成途径均可出现在细胞（55）中。在动物细胞中，（56）是进行氧化磷酸化、三羧酸循环及脂肪氧化作用的唯一部位。 21. 维持DNA双螺旋结构的作用力主要有三种：一是互补碱基对之间的（57），二是（58），三是磷酸残基上的负电荷与介质中的阳离子之间形成的（59）。 22. DNA