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4微生物的营养 4.1 微生物的营养要求 微生物的特点：食谱广、胃口大 一、微生物营养物质及其生理功能 碳源 氮源 能源 无机盐 水 生长因子 六大营养要素 碳源(carbon source)：凡是可以作为微生物细胞结构或代谢产物中碳架来源的营养物质。 有机碳化物：C·H·O·N·X 复杂蛋白质,核酸（牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉等） C·H·O·N 多数氨基酸,简单蛋白质（一般氨基酸、明胶等） C·H·O 糖,有机酸,醇,脂（葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等常用碳源） C·H 烃（天然气、石油及其不同馏份、石蜡油等） 无机碳化物 C·O CO2(真菌一般不利用CO2) C·O·X NaHCO3, CaCO3 几种天然培养基原材料的特性 (了解) 微生物工业发酵中用做碳源的原料 传统种类：糖类（单糖，饴糖）、淀粉（玉米粉、山芋粉、野生植物等）、麸皮、麦芽、糖蜜、各种米糠等 代粮发酵：纤维素、CO2 氮源(nitrogen source) ：凡是可以作为微生物细胞结构或代谢产物中氮元素来源的营养物质。 氮源 有机氮化物 N·C·H·O·X 复杂蛋白质,核酸（牛肉膏、酵母膏、饼粕粉、蚕蛹粉等） N·C·H·O 尿素,氨基酸,简单蛋白质（尿素、蛋白胨、明胶等） 无机氮化物 N·H NH3, NH4+ （(NH4)2SO4等） N·O NO3- （KNO3）等 N N2 空气（固氮原核微生物） 工业常用氮源：玉米浆，花生粉，黄豆粉等 速效氮源：硫酸氨，玉米浆等→ 菌体生长 迟效氮源：花生粉，黄豆粉等→ 代谢产物生成 例：在工业生产中为提高土霉素产量，培养基中可采用的混合氮源是（? ） A　蛋白胨/玉米浆　 B　黄豆饼粉/花生饼粉 　 C　玉米浆/黄豆饼粉　 D　玉米浆/(NH4)2SO4 3. 能 源 4.生长因子(growth factor)： M正常代谢必需，但微生物自身不能用简单的碳源或氮源合成，或合成量不足以满足机体生长需要的微量有机物. 氨基酸→蛋白质，细胞壁等的主要成分 嘌呤和嘧啶→核酸和辅酶的组成成分 维生素→构成酶的辅酶或辅基，是酶活性所需成分（最早发现的生长因子） 配制培养基时，通常加入酵母膏、玉米浆、麦芽汁或动植物组织浸出液以补充生长因子 5. 无机盐：为M的生命活动提供除碳、氮源之外的各种重要元素。 配制培养基时，一般首选K2HPO4和MgSO4补充大量元素。 6.水： 水活度为在一定的温度条件下，溶液的蒸汽压与纯水的蒸汽压之比。 即：aw=R/ Ro R 表示溶液的蒸汽压，Ro表示纯水的蒸汽压。 aw为0.60-0.99的环境条件均有微生物生长 判断：溶液渗透压越大,水的活度值越小 4.2 微生物的营养类型（根据碳源和能源划分） 自养微生物与异养微生物的主要区别： 自养微生物：唯一或主要碳源：CO2 （碳酸盐） 所需能量来自光或无机物的氧化 可以在完全无机的环境中生长 但也不能说它们绝对不能利用有机物 异养微生物：主要的碳源来自有机物 所需能量来自有机物的氧化或光能 不能在完全无机的环境中生长 但也不能说绝对不能利用CO2，也可以固定CO2 4.3 营养物质进入细胞的方式 基团转位(group translocation)：基因转位主要存在于厌氧和兼性厌氧型细菌中，主要用于运送糖类、核苷酸、丁酸、腺嘌呤、脂肪酸等。 特点：物质在运输过程中发生化学变化（磷酸化）；需要消耗能量；逆浓度运输；有膜载体参加 磷酸糖转移酶运输系统（PST）的组成：酶Ⅰ；酶Ⅱ；热稳定蛋白HPr 1)热稳载体蛋白(HPr)的激活 细胞内高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）的磷酸基团把HPr激活。 酶Ⅰ PEP + HPr 丙酮酸 + P-HPr 2）糖被磷酸化后运入膜内 膜外环境中的糖先与外膜表面的酶Ⅱ结合，再被转运到内膜表面。这时，糖被P-HPr上的磷酸激活，并通过酶Ⅱ的作用将糖-磷酸释放到细胞内。 酶Ⅱ P-HPr + 糖 糖-P + HPr 4.4 培养基 培养基（medium）：是人工配制的，适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的