公共营养师 基础知识考核模拟试卷(一)公共营养师 基础知识考核模拟试卷(一).doc

公共营养师 基础知识考核模拟试卷（一） 一、判断题（下列判断正确的请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”，每题0.5分，共10分） （ ）1．职业道德是人们在职业活动中形成的一种外在的、非强制性的约束机制。 （ ）2．遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。 （ ）3．公共营养师可以不必学习其他知识。 （ ）4．公共营养师职业道德具有法律约束力。 （ ）5．公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。 （ ）6．职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。 （ ）7．社会主义职业道德基本规范内容：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 （ ）8．面对我国营养不良现状应该树立治疗为主的观念。 （ ）9．营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。 （ ）10．道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准。 （ ）11．实验性创新是自发准则，又是评价人们思想和行为的标准。 （ ）12．资本主义道德的鲜明特点是利己、契约与自由。 （ ）13．我国企业制度创新方式主要是建立现代企业制度。 （ ）14．道德是一定社会、一定阶级调节人与人、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。 （ ）15．医学人道主义的核心内容是尊重病人。 （ ）16．在营养师职业生活中，“全心全意为人民健康服务”是职业道德的根本宗旨。 （ ）17．道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准。 （ ）18．职业是人类发展的产物。 （ ）19．仁爱精神属于道德原则的范畴。 （ ）20．提高职业道德修养的根本途径和方法是道德教育。 二、单项选择题（下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处，每题0.5分，共10分） 1．能量的单位可用千卡(kcal)或焦耳(J)表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal等于______。 A．0.239kJ B．239kJ C．4.184kJ D．4.184MJ E．1000J 2．国际和我国通用的能量单位是______。 A．cal B．kcal C．J D．kJ E．MIJ 3．成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的______。 A．20% B．25% C．30% D．35% E．40% 4．基础代谢所需能量占总能量的______。 A．40%～50% B．50%～60% C．60%～70% D．70%～80% E．80%～90% 5．一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的______。A．10% B．20% C．25% D．30% E．35% 6．根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄入量是______kcal。 A．2200 B．2400 C．2600 D．2800 E．3000 7．大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于______g蛋白质。A．0.16 B．0.18 C．3.0 D．4.5 E．6.25 8．半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由______转变而来。A．赖氨酸和蛋氨酸 B．蛋氨酸和苯丙氨酸C．胱氨酸和苯丙氨酸 D．胱氨酸和蛋氨酸E．苏氨酸和色氨酸 9．脑组织的能量来源于______。A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．碳水化合物和脂肪 E．蛋白质和碳水化合物 10.蛋白质真消化率的计算公式是______。 11.生物价(BV)是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是______。 12.根据中国营养学会成人脂肪的推荐摄入量，n—6:n—3脂肪酸摄入量的比值应为A．1:1 B．2:1 C．2～3:1 D．4～6:1 E．10:1 13.根据《中国居民