崂山道士的饮食文化.pdfVIP

第 27卷第 4期 青 岛 大 学 师 范 学 院 学 报 V o.l 27 N o. 4 2010年 12月 JOURNAL OF TEACH ERS CO LLEGE Q INGDAO UN IVER SITY D ec. 2010 文化研究 崂山道士的饮食文化 任颖卮 (青岛理工大学 人文与社会科学学院, 山东 青岛 266520) 摘 要: 道教饮食文化的内 容非常 丰富。崂 山优 越的自 然条 件为 山中 道众 提供 了良 好的 素食 条件, 此 外, 崂山道士还崇尚少食, 并通过 奇特的服 食方式 来修炼长 生。饮酒 本为道 教所禁, 但文 学作品 中不 乏崂山 道士饮酒的记载。崂山道士善饮 茶, 饮茶 可以醒 脑提神, 排解 苦恼与 忧郁, 许多宫 观在庙 会期间 有煮 茶迎宾 的习俗??? 关键词: 崂山; 道士; 饮食; 服食 中图分类号: K 203 文献标识码: A 文章编号: 1006- 4133( 2010) 04- 0098- 05 道教饮食文化的内容非常丰富。早有神农尝 佳 )、木 耳、石 芝 ( 色白 而 嫩, 以 之调 羹, 胜 于 晚 百草的传说, 帝尧时代彭祖创制 ! 雉羹 ?, 商初伊 菘 )、葛仙米 (生明霞洞上, 味清淡 )、凤头菜 (产明 尹制作 !汤液法 ?。到战国时代, #黄帝内经 ?将道 道观 )、金针 (花时, 采取曝干, 素食者视为珍品 )、 教饮食作了较全面的总结, 认为过分追求美味佳 黄花菜、山药、蕨、笋、百 合根 (蜜合成可做 点心, 肴和过度饮食都会招致疾病, 主张重视烹调和节 入药 )等。另外, 崂山 还盛产西瓜、倭瓜、甜瓜等 制饮食, 遵循饮食规律与实践。可见, 道家对饮食 瓜类和 梨、杏、桃 等果 类, 其中, 栗 子遍 布全 山, 文化十分重视。就崂山道士来说, 其饮食文化的 ! 道人收而作粮, 以供 佳客 ?[ 1] ( P183 ) 。这些粮 食、 内容主要包括以下几个方面: 蔬菜、瓜果等都是崂山道士能够享用到的天然素 一、素食 食产品。尤其是种类繁多的崂山野生蔬菜, 均含 道教崇尚自然, 禁止杀生食荤, 认为素食得天 有胡萝卜素、维生素以及多种对人体有益的矿物 然清气, 营养充裕, 是延年祛病之良方, 因此, 十分 质和铁、锌、铜、锰等微量元素, 硫胺素、核黄素的 讲究食用原生素食。 含量也较一般栽培蔬菜要高。野生蔬菜是一种抗 崂山优越的自然条件为山中道众提供了良好 寒耐旱, 耐瘠薄、盐碱, 生长繁殖力强的可再生生 的素食条件。崂山地处暖温带, 气候温暖湿润, 适 物资源, 成为崂山道众取之不尽的素食宝库。 于南北方多种植物在此生长繁殖, 因此, 崂山的植 一些游人有幸品尝到了崂山道士的素食。崇 物物产十分丰富, 主要粮食类有谷、麦、粱、豆、秫、 祯十二年 ( 1639)夏, 胶州文人高弘图与友人一起 玉蜀黍、荞麦、稻、芝麻、番薯等。崂山野生蔬