佘自强今日靓汤5月份论述.docx

佘自强今日靓汤5月份 五核猪瘦肉汤 2010-5-20 今年的初夏因雨水连连，人们感到湿困。湿热交替致一些男士容易患上前列腺炎症或睾丸肿痛等。五核猪瘦肉汤有行气散结、祛湿驱寒止痛的功效，特别是对良性的前列腺炎症、疝气以及阴囊肿胀、睾丸肿痛等有良好的辅助防治作用，是男性特好的药膳。 　　材料：荔枝核、柚子核各6克，黄皮核、橘子核各4克，川楝子5克，猪瘦肉50克，生姜两片。 　　烹制：五核均洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，可下盐或不下盐，1人1日分两次进服。如为治疗用宜连服或隔日服5~7日。 今日靓汤 扁豆陈皮凤尾鱼汤 2010-5-19 凤尾鱼入汤鲜为人知，中医认为它能补中益气、泻火解毒、活血健脾。而现代营养学发现它的营养成分与一般鱼类不同，富含矿物质特别是微量元素，有促进人体抗感染的能力，有益于提高人体对化疗的耐受力，因此专家们特别推荐患有癌症并进行化疗的病人，应多食用。以健脾益气、调和五脏的扁豆，理气健胃、化滞祛湿的陈皮，有消食和中、健脾开胃的谷芽煲之，健脾、消食、益气之功，为夏日时消化不良的药膳，同时能辅助治疗慢化肠功能紊乱。 　　材料：扁豆35克、陈皮15克、谷芽40克、凤尾鱼150克、猪瘦肉50克、生姜3片。 　　烹制：各物洗净。扁豆陈皮谷芽稍浸泡；凤尾鱼煎至微黄，溅入少许水。先把药材装煲汤袋下瓦煲，加水2000毫升（8碗量）煲约半小时，下鱼滚至刚熟，下盐便可。为3人用。 今日靓汤 桑叶黄豆煲猪排骨 2010-5-18 在素有桑基鱼塘之称的珠三角里，桑叶药食兼之，民间常用其鲜品滚猪肝。中医认为桑叶性寒味苦、甘，能疏散风热、清肝明目，可治风温之发热、头痛、目赤、口渴、咳嗽及风热眼疾等症。在暮春忽冷忽热时，以鲜桑叶配补益宽中的黄豆煲猪排骨汤，气味清润可口，有疏风解热、固表益气的作用，既是家庭靓汤，又是防治流感的药膳。 　　材料：鲜桑叶250克、黄豆100克、猪瘦肉300克、生姜3片。 　　烹制：各物分别洗净。黄豆浸泡2小时左右，猪瘦肉切块。先下黄豆、猪瘦肉和姜入瓦煲，加水2500毫升，武火滚沸后改文火煲一个半小时，下鲜桑叶稍滚至刚熟便可。 百合红萝卜炖田鸡 2010-5-16 2010-5-17 　　材料：百合25克、红萝卜250克、田鸡1~2只、生姜3片。 　　烹制：各物分别洗净。百合浸泡；红萝卜刮皮、切块；田鸡宰洗净，去皮、脏杂，一起与生姜下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。 鸡壳滚鲜草菇龙须菜汤 2010-5-15 　　江蓠科江蓠的藻体和佛手瓜的幼菌都称为“龙须菜”。以鸡壳滚龙须菜和鲜草菇，鲜美可口，排毒养颜。 　　材料：龙须菜400克、鲜草菇150克、鸡壳1副、猪瘦肉50克、火腿50克、生姜3片。 　　烹制：各物分别洗净。草菇在基部界“十”字，置沸水中稍滚片刻，再洗净鸡壳、瘦肉、火腿和姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲至1小时，汤下铁镬滚沸后，下龙须菜滚至刚熟，调入适量食盐便可。为3~4人量。 五月艾滚鲫鱼汤 2010-5-14 关键词 滋补清润 养阳补益 　　春夏是寒冬之后人体阳气正处升发之时，若我们体内阳气不足，养阳祛湿就显得更重要了。我省客家地区常以艾叶为药食之材调理身体，并以五月时生长特别茂盛的艾叶为最好，称之为“五月艾”。以五月艾滚补益利水的鲫鱼，滋润清补，养阳益气，为初夏时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。 　　材料：鲜艾叶400克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。 　　烹制：艾叶洗净，鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，猪瘦肉洗净，切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。为3~4人用。 今日靓汤 海带海藻滚黄豆 2010-5-13 海带所含的营养特别丰富，有“海上之蔬”的美称。在药效上除了对高血压、甲状腺肿大等，还可治睾丸肿痛、慢性支气管炎、水肿和脚气等。海藻也有软坚散结、消痰的功效，亦对瘿瘤结肿或瘰疬结核、睾丸肿痛、疝气、高血脂有疗效。夏日时因湿热重，男性常出现睾丸肿大，或阴囊内缓慢出现不规则硬结、囊皮微肿等症，海带海藻黄豆汤有清热解毒、软坚散结之功，对此十分有效，坚持食用，可令难言之隐消失于无形。 　　材料：海带30克、海藻50克、黄豆60克、生姜1片。 　　烹制：各物分别洗净，浸透。一起下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后，改文火滚约1小时便可。可下盐或下糖作咸食或甜食。如作治疗用宜每日1次，连用3~4周。 今日靓汤 薏米煲牛肚汤 健脾 2010-5-12 省港澳和珠三角一带刚进入初夏就遭到连日暴雨，人们亦感到特别的疲乏和湿重。今日靓汤特推