食物寒热属性概论.docVIP

寒性食物 寒与凉在性质上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病证。凡是面红 HYPERLINK /view/1401843.htm \t _blank 目赤、狂躁妄动、神昏 HYPERLINK /view/754932.htm \t _blank 谵语、 HYPERLINK /view/3591689.htm \t _blank 颈项强直、口舌糜烂、 HYPERLINK /view/930609.htm \t _blank 牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、 HYPERLINK /view/5349763.htm \t _blank 小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等 HYPERLINK /view/623123.htm \t _blank 实火病症，可以之为原料烹制食用，有助于清火祛病。 食品特点 饮食养生首先要讲“ HYPERLINK /view/2933.htm \t _blank 性”。“性”（或“ HYPERLINK /view/60989.htm \t _blank 气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“ HYPERLINK /view/146865.htm \t _blank 四气”。 凉性或寒性凡适用于 HYPERLINK /view/532668.htm \t _blank 热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。 温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于 HYPERLINK /view/532669.htm \t _blank 寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。 平性 HYPERLINK /subview/178953htm \t _blank 食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品。如 HYPERLINK /view/44946.htm \t _blank 米、 HYPERLINK /view/17272.htm \t _blank 面、 HYPERLINK /view/40644.htm \t _blank 黄豆、 HYPERLINK /view/412962.htm \t _blank 山芋、 HYPERLINK /view/7937.htm \t _blank 萝卜、 HYPERLINK /view/1331.htm \t _blank 苹果、 HYPERLINK /view/4964.htm \t _blank 牛奶等。 从历代 HYPERLINK /view/143212.htm \t _blank 中医食疗书籍所记载的300多种常用 HYPERLINK /subview/178953htm \t _blank 食物分析，平性食物居多；温、热性次之；寒、凉性居后。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、 HYPERLINK /view/1251052.htm \t _blank 凉血、解毒等功效；温热性食物属于 HYPERLINK /view/1342149.htm \t _blank 阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。 区分寒性和热性食物 从颜色来看，绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如 HYPERLINK /view/25129.htm \t _blank 绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的是阳光，故而性偏热。 从味道上来看，味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。 从生长环境来看，水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。 从生长的地理位置来看，背阴朝北的食物吸收的 HYPERLINK /view/2273133.htm \t _blank 湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒， HYPERLINK /view/6814120.htm \t _blank 比如蘑菇、木耳等。而一些生